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[书籍] 贝雷:油脂化学与工艺学第5版(1-5卷)PDF电子书

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发表于 2008-6-25 14:55:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国山东德州

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《贝雷:油脂化学与工艺学》第5版,1-5卷,第一卷压缩卷7个,解压后12.6M( ]2 A' a, ^% n" k; ]
作    者  Y.H.Hui
# j* n  _4 Y. R8 ^  }1 {1 F1 s7 b
出 版 社  中国轻工业出版社
书    号  5019-3078-3
责任编辑开本32
出版时间2001年6月字数千字
装    帧精装印张0
带    盘页数616
定    价¥50.0
《贝雷:油脂化学与工艺学》译自美国Y.H.Hui主编的BAILEY'S INDUSTRIAl。01L & FAT PRODUCTS第五版。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》特点是油脂化学与工艺并重,理论与实践并重,全面而深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应,介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品,并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》是油脂科学的一部经典著作分为五卷出版。 着重介绍油脂在非食用工业品中的应用,如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品。其它的章节有动物油脂炼制、脂肪酸和甘油。 《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)(第一卷)》可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。6 e8 t  e) k- P9 P+ E# Y4 X
目录3 E. }* L+ q& |2 ~+ ?7 G% y. n
第一章 动物油脂* N/ O, Q0 T: Z$ _1 f' m
; U2 n% U* U8 S3 S6 A% i) I
第二章 植物油
. F) T1 i! o5 s2 K2 \6 K0 x+ w! v* C- A
第三章 油料及产品贸易
/ A2 o7 a( P5 c: G, [, w# a) u$ d  d; i
第四章 油脂中的风味化合物
, t; F# m" l8 s: F
7 l/ ~# ~3 V, X$ H1 T$ p% S$ p' a( ]第五章 风味与感官评定2 N3 V1 Y4 F/ j

$ w2 h1 X  z2 }4 Q$ M$ B+ Q! ?第六章 精油树脂和香精油/ d! H1 Q+ D# Y% |4 I5 p' z. W' h- U
* T$ [% C0 s( H% J: O( g5 V7 ?% g
第七章 食用油脂与健康
8 w) v& U2 R0 B* J- U
) }9 X* f( c3 ^$ a第八章 油脂的毒理与安全性, o' D% a& \5 t  r% K
" i. Y( z% A4 v" u7 @
第九章 脂肪代用品; U7 @: X% f4 G/ E2 C+ H, s! P

# v* o2 H" w# y3 h; c' e第十章 磷脂
/ x- |$ p: V1 c, M, G# P# r. M% b0 v1 `
第十一章 化学
+ N; {5 a$ f& M* w. E
5 _5 z0 v* S  j  h4 O第十二章 新油脂中的脂肪酸/ q' w9 _( x2 c& K
: s4 e2 ]( r4 x: w& e8 }
第十三章 精选食品的脂质组成+ S4 O/ q' M7 H7 M, d5 ~0 `

  h- Z( P$ c1 G) d" k+ `7 |/ v[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:19 编辑 ]
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第1卷:油脂化学与工艺学:第5版.part1.rar

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 楼主| 发表于 2008-6-25 15:03:14 | 显示全部楼层 来自: 中国山东德州
第二卷共8个压缩卷,解压后16.1M2 z+ A* E+ ]$ W& J
作    者  Y.H.Hui( s0 ]5 X" j) `- v$ \8 y. Q
出 版 社  中国轻工业出版社
书    号  5019-3105-4
责任编辑开本32
出版时间2001年6月字数千字
装    帧平装印张0
带    盘页数739
定    价¥60.0
   
/ t8 C0 _8 @8 t
  T$ Y8 s3 a* K. ^; n, |0 l2 o
[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:20 编辑 ]
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第2卷:油脂化学与工艺学:第5版.part01.rar

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 楼主| 发表于 2008-6-25 15:13:29 | 显示全部楼层 来自: 中国山东德州
第三卷共10个压缩卷,解压后19.6M9 F1 n7 Y' m3 T1 a0 v6 e
作    者  Y.H.Hui
  ], s/ R0 {2 s
出 版 社  中国轻工业出版社
书    号  5019-3106-2
责任编辑开本32
出版时间2001年6月字数千字
装    帧平装印张0
带    盘页数636
定    价¥50.0
8 \) S' M; B: h# X/ u* _

, S& }5 Y) g* t% o' D[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:21 编辑 ]
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第3卷:油脂化学与工艺学:第5版.part01.rar

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第四卷共有压缩卷12个,解压后22.34M4 R( C; \+ j. V7 I* f' }, x. R1 v
作    者  Y.H.Hui% N3 W( D* x' X/ J( I+ Z
出 版 社  中国轻工业出版社
书    号  27501931070
责任编辑开本32
出版时间2001年6月字数千字
装    帧平装印张0
带    盘页数687
定    价¥60.0

4 k+ w8 P) r1 r* k1 y( \5 n* x+ J$ @
[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:33 编辑 ]
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2 a9 k1 }! j3 v. U8 {
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书    号  5019-3108-9
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出版时间2001年6月字数千字
装    帧平装印张0
带    盘页数426
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" o5 I# N- n' T+ O! {
1 E" z9 W( {1 b3 J* z! ~% l) [[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:39 编辑 ]
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