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《贝雷：油脂化学与工艺学》第5版，1-5卷，第一卷压缩卷7个，解压后12.6M
* u! `1 u$ O' i. C: ]6 r作 者 Y.H.Hui
- G6 [6 p5 S2 @! Z1 R" [ | | 出 版 社 中国轻工业出版社 | | 书 号 5019-3078-3 | | 责任编辑 | | 开本 | 32 | | 出版时间 | 2001年6月 | 字数 | 千字 | | 装 帧 | 精装 | 印张 | 0 | | 带 盘 | 否 | 页数 | 616 | | | 定 价 | ￥50.0 |
《贝雷：油脂化学与工艺学》译自美国Y.H．Hui主编的BAILEY'S INDUSTRIAl。01L & FAT PRODUCTS第五版。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》特点是油脂化学与工艺并重，理论与实践并重，全面而深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》是油脂科学的一部经典著作分为五卷出版。 着重介绍油脂在非食用工业品中的应用，如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品。其它的章节有动物油脂炼制、脂肪酸和甘油。 《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)(第一卷)》可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。
1 H9 A) K4 B( X5 C: C, a目录
) w5 H2 t1 K, u第一章 动物油脂
2 b) O4 P6 I9 I3 W( f1 M0 K; M/ {7 ?! j7 I9 P* n
第二章 植物油# P4 r8 U6 ]0 _5 v1 H) Y
G% y3 S8 Y) y% U9 n' g6 @
第三章 油料及产品贸易 q+ |8 m3 b" W
9 ^% Y& F5 U+ O* L
第四章 油脂中的风味化合物
% T& c: J3 W( w6 }% h* s& c2 q9 R/ |. \6 A- }5 m
第五章 风味与感官评定7 X, C0 ~" J+ J( ?* x
, ~. u! Y8 D9 e
第六章 精油树脂和香精油3 \/ n+ U: P# r6 `5 b; W9 z
+ R3 s; x" x3 B- u3 R. P- C第七章 食用油脂与健康+ q0 l& N& ~9 F) J4 Y% x
: t4 |7 ~, j$ Q. R: T第八章 油脂的毒理与安全性$ V m5 e7 q+ q( e- t% G; E
% z( g* G$ @3 Q2 T第九章 脂肪代用品1 z' k" H) N8 g3 K- j `" l; C$ V
6 Q5 t0 _# d+ I: D$ Z
第十章 磷脂
* u* C5 z5 X) M" u" U' g$ A- ^' Q/ ~& i; O3 }8 n1 s* n: c
第十一章 化学! v, r, f( s! t) n1 R; k9 P% F: `
4 x( C1 F+ j8 D3 @
第十二章 新油脂中的脂肪酸8 |0 ]( U7 y* Z- O1 Q+ L0 x
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第十三章 精选食品的脂质组成
2 P& s8 h; }: g0 c. c! @: ^! P3 I, m, f& H& K; U# U2 W! q2 V
[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:19 编辑 ] |
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发表于 2008-6-25 14:55:23
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