用电磁炉烧东西为什么容易粘锅？谁能解答一下啊！

wzxc852 · 发表于 2008-3-26 18:39:51

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用电磁炉烧东西为什么容易粘锅，容易烧糊，请专家给解答一下。谢谢！

[ 本帖最后由 zhous_ch 于 2008-3-26 21:59 编辑 ]

lugger · 发表于 2008-3-28 10:22:01

原因可能是电磁炉瞬间升温过快,且接触面积大,所以锅受热大且快,所以就容易粘锅及烧糊了.

ponder2002 · 发表于 2008-5-6 09:09:35

买个不粘锅，但是电磁炉对锅材料磁导率有要求，要不然效果会不好的

hihihi · 发表于 2008-5-7 07:25:41

用锅体较厚的锅烧。

:lol: :lol:

dujttk · 发表于 2008-5-7 13:17:18

感觉和电磁炉的加热方式有关，电磁炉是利用金属锅底部涡流来加热的，也就是说锅底温度远远高于四周温度。

bluesea168 · 发表于 2008-5-13 23:31:13

电磁炉是锅底直接发热，热功率基本上由锅底输出，也就是锅底最热，当然容易粘锅啦。

qlxzzj · 发表于 2008-5-14 07:52:28

同意这种说法，电磁炉是锅底直接发热，热功率基本上由锅底输出，也就是锅底最热，当然容易粘锅

水晶城主 · 发表于 2008-5-14 11:42:35

不同意楼上几位的说法,用蜂窝煤不一样锅底最热吗?

YINDONG411 · 发表于 2008-5-14 21:24:04

原帖由 水晶城主 于 2008-5-14 11:42 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif
. r5 o: s# |$ w; }0 v不同意楼上几位的说法,用蜂窝煤不一样锅底最热吗?

那不一样，蜂窝煤有燃烧的热气沿着锅子的壁面上升，而且功率密度不大。电磁炉情况不一样，全部的能量集中在锅子底一小块块面积上，没有热气扩散。

hahanihao · 发表于 2008-5-14 22:43:47

原帖由 lugger 于 2008-3-28 10:22 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif3 d' W/ i; N. K! [8 K% c+ h
原因可能是电磁炉瞬间升温过快,且接触面积大,所以锅受热大且快,所以就容易粘锅及烧糊了.

同意2楼的说法。锅底和被加热物质之间水分汽化被排出，在气泡排出期间，上面的水无法补允，所以就。。。。

YINDONG411 · 发表于 2008-5-15 08:00:50

原帖由 hahanihao 于 2008-5-14 22:43 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif0 k9 }4 Q) W7 {, {+ m+ Y" ^6 B
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同意2楼的说法。锅底和被加热物质之间水分汽化被排出，在气泡排出期间，上面的水无法补允，所以就。。。。

回家您经常下厨房吧？实践经验非常丰富。

跟我LP 的回答几乎一样：哪里有水汽化上升，周围的水下降补充。正好锅底温度最高。

采薇 · 发表于 2008-5-24 10:42:43

锅底温度太高，倒致的

xufu5913 · 发表于 2008-5-26 20:06:03

关键还是电磁炉的热效率高单位时间产热量大的原故,因此在烧较稠的食物时,功率要及时调小点.

yjybd · 发表于 2008-5-26 20:32:21

因为电磁炉直接通过磁感应，即涡流损耗来加热的锅底，锅底的温度非常的高，所以容易粘锅。

lls2004 · 发表于 2008-5-28 13:13:37

电磁炉这个东西最好用来烫火锅，水多不会粘锅。

huzhlin · 发表于 2008-5-31 15:41:09

主要是由于锅底温度高,同时当锅底不平时,容易缺油,缺油是粘锅的根本原因!

mdjxlj · 发表于 2008-6-2 16:45:16

不知道有没有人愿意尝试，
将锅设计成符合材料的，
锅身采用热传导快的材料如铜，
锅底采用能产生涡流的材料如铁，
我想就会解决这个问题了。

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