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对有健康意识的购物者来说，他们或许能从美国科学家设计的一本小册子中找到自己希望得到的答案。美国科学家已经设计出一本“一目了然”指南，这本指南利用1到100的简单数字，根据食品的营养价值给它们打分。虽然这是美国科学家推出的食品营养价值排行榜，但对我们中国人同样具有参考价值。. z6 D8 u. j }" r, m6 E
得100分的食品被认为是对健康最有好处的，它们包括椰菜、蓝莓、桔子和绿豆。与之相反，白面包、热狗、奶油巧克力、碳酸饮料和冰棒的得分仅为一位数，而且在美国耶鲁大学的这份营养价值表上的排名占据了倒数的头几位。1 G6 K. N- i- ^- ]5 X- q
这个为期两年的项目的智囊团成员大卫·卡特兹博士表示，这项成果有助于购物者轻松避开很多相互冲突的饮食建议。他说：“你置身在超市的面包区，你知道全麦面包更有营养，但是周围有那么多各种各样的面包，有补充维生素的，有增加纤维摄入量的，看的你眼花缭乱，不知道如何选择。”
5 H( ]! Z9 @8 B5 \, z- q# g 营养价值表又被称作“综合营养质量指数(ONQI)”，美国已有三家连锁超市采用了这个计分系统。该系统利用一系列等式给每种食品的营养价值划分等级。这个系统考虑的因素包括：蛋白质、脂肪、糖、维生素、纤维和卡路里含量，以及盐和胆固醇水平。在全面计算一种食品的得分时，它与健康问题之间的联系也将被考虑在内。* K6 k" y& p/ }- P
一般而言，水果和蔬菜的得分最高，因为它们的营养价值很高，但是卡路里的含量很低。盐和脂肪丰富的垃圾食品得分最低。桔子的排名稍微比苹果高一点，桔子得100分，苹果的得分为96分。萝卜、卷心菜、西红柿、克莱门氏小柑橘、西瓜、芒果、红洋葱、无花果、葡萄和香蕉的得分也很接近最高分。/ V' @/ Z) h8 C- B
那些更喜欢体验味道独特的食品的人，听说牡蛎和鳄梨得分也很高一定很开心。然而龙虾的排名位于中游。由于它含的盐分很高，但所含的对健康有益的欧米加-3脂肪又较低，因此它仅得了36分。奶油巧克力仅得3分，而黑巧克力因有益健康，得了10分，勉强达到了两位数。& I ^+ H7 y& ?8 u% r
然而，特别爱吃巧克力的人可能会从卡特兹的最后一条建议中获得一些安慰。他说：“在任何种类的食品中，你可能更倾向于根据这个指南选择最有营养的食品，但是饮食均衡和饮食多样化仍然非常重要。”以下是各种食品的得分排名：
b' H5 v8 A9 `! P, D1. 花椰菜：100
# l# U- |1 Y4 ]- } z2. 蓝莓：100
8 ^0 R+ P5 K' w1 g2 {; k' s1 W3. 秋葵：1001 O' S& H3 K+ c" d6 [+ P o
4. 桔子：100
0 {% _( I& C9 {+ q% v9 U: S. E5. 青豆：100
+ p" ^4 p0 J/ [6. 菠萝：994 g# V1 n$ m9 D) `% D: e- r* m4 ^ J
7. 萝卜：99
; u' M2 P6 G5 g( [ B0 E$ W/ x8. 苹果：96
2 z; o" |! T- M# Y2 g8 d2 `9. 卷心菜：96
9 a( e- [, V9 |10. 西红柿：96
3 ]( O4 l5 C1 T! C( n11. 克莱门小柑橘：940 O5 V5 M: |) v3 d7 t2 u9 l2 f
12. 西瓜：943 b$ S% H- b$ E& ~! U; E$ K
13. 芒果：93, x, D! D8 C) Q2 t! Y
14. 红洋葱：93
# D- Q1 A; w a15. 脱脂牛奶：91
& J9 t$ x/ G% T# S$ J$ M' G16. 鲜无花果：91
G- ]0 ^, i2 Y* L17. 葡萄：91. q$ {; c& ~7 [' Q: T, H, e
18. 香蕉：91
" z1 ^0 n. `" Z19. 鳄梨：89
, R8 d% V1 u$ r) ^, v7 ~20. 鲑鱼片：87& d% T, L; F0 V$ i; ]$ v
21. 黑莓：834 B, d2 u( @8 N% L4 W0 M/ ~
22. 鳕鱼片：82" D6 c3 t2 Z5 Q3 b+ t5 o" h# o
23. 生杏仁：82
# D9 d8 H. f( {+ _24. 卷心莴苣：82) l5 u1 U9 C; C' U3 J: D9 ]5 `* c a
25. 生山核桃：829 i; a# O2 N6 e$ [ `$ b6 L9 Q
26. 芝麻菜：82* n' W; ?1 y- g1 q; T' C
27. 糙米：82
9 J6 K" Q p7 V# w3 ]8 N5 f/ D28. 牡蛎：81, ]4 {( }: e/ b# Y
29. 对虾：75: C. w7 c' Z; G: o. ]% j" t v: v
30. 北非米：72
! G A- B- ?3 J& |. H5 [& ^* H9 s31. 蛤蜊：71) _/ W3 S4 x* v3 f& V
32. 生开心果：70& }! ^6 L; |6 q; d' `( e/ w
33. 爆米花（加黄油，不加盐）：69" `# x) b" y o4 P
34. 油浸金枪鱼：67
: X( \. D @: Q35. 安康鱼片：64
% x U7 E& K% f, B/ f36. 菠萝罐头：60" u! d# G: N+ Y8 t
37. 白米：57
! z! u$ W. j7 Z7 ~) ^# U3 \6 u38. 苏打水：56+ r1 J: P8 R+ l' q: p8 o! c: t! ^
39. 低脂牛奶：55' r2 N" ^% l# t9 V4 i" m2 F3 f9 o
40. 四季豆罐头：53! [8 }# X B" H u3 \+ @* d4 `
41. 全脂牛奶：52
7 N4 A3 [8 T! U5 p42. 扇贝：51
g/ z0 z9 ]) f) Q43. 意大利面：50
. d/ _! g- ?! ]. I44.罐装豌豆 49
6 ?& o) K2 E9 p u' ~45.洋李干452 v* L9 F8 h/ i0 B4 z. L4 d
46.香草优酪乳43 F3 V6 @- d# C; Z1 C
47.橙汁395 @0 a$ g, B6 n! M& R
48.鸡胸（无皮）39: j3 T$ i4 b9 C/ e9 l4 @: S- {1 b
49.桃罐头（果汁）37
0 Y2 ?/ [4 g7 a; Y50.龙虾34) v0 S, d8 F N" d0 `" w
51.果脯349 g- i* B, \$ M( h; M
52.番茄汁32* s$ q/ k5 U8 _# D
53.豌豆火腿汤（浓缩） 32
5 X6 P" S! D7 P' L54.碎肉 30
' Q6 [) a B% x+ r55.鸡腿300 U: F% `- z7 a
56.带皮鸡肉 28
4 C6 r. I, `1 d7 f57.羔羊腿 28( N/ i0 [6 h& z" N5 G g+ _
58.火腿 27/ N3 E5 u4 N/ [0 o
59.葡萄干 26
, f, o3 ^' p0 o* {2 @8 V( z5 T2 ]4 g60.汉堡 253 j5 P+ l/ B q
61.椰子245 ^+ D7 c R' C! d% X
62.绿橄榄 24
; @" ]* D3 B" `+ C1 Z63.百吉饼235 r6 W5 b! O& t- g6 n
64.番茄汤（浓缩） 23
4 o* r* {# s) L4 V* {: L1 \65.花生酱 23, I# y4 T- M3 R- { |. i/ T
66.果子露 239 p$ ?7 A9 V$ I) g! R& p
67.酸奶油（低脂）22
* }& J' X5 X6 A68.奶油西兰花浓汤（浓缩）21
7 I/ m, U7 g" F Y69.干焗花生214 w1 }. _; E1 }( Z) p' i
70.煎蛋 18
2 n- w6 j/ D V71.瑞士硬干酪179 l* ]2 e; d$ ^8 D9 |* ? c) X% s
72.无糖碳酸饮料15
- f {$ @ p: O* ?& E73.培根（无五花肉）138 Y6 n, @1 {$ X! o. A* o* |0 h3 P
74.黑巧克力107 i* A7 k/ h( C
75.百面包9
: w# d- n2 [; X% i# i0 X76.意大利腊肠7* o) _: }9 v, m; D" T' p: u4 [' |
77.热狗 5
) @% Y( }' u/ ^' }78.牛奶巧克力3
$ a$ ?& f0 i2 c79.苹果派2
3 p# S3 ~; t4 h ~ \& U0 Y T- p80.碳酸饮料 1
6 l. A8 w# K8 o# B5 W0 _81.冰棍1 （杨孝文） |
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发表于 2010-4-19 19:08:42