《台湾小吃料理王》

叮咚

书名：台湾小吃料理王
( N6 u/ h: C5 v. T2 S4 ~' _著者：张国荣  曾文杰 著
1 u2 y) C! [. E6 H6 B出版社：台湾
出版时间：2009年
& m0 r6 Q0 s5 Z/ ]格式：PDF扫描版，清晰

8 g7 `/ n* o2 b, K

简介：

    介绍台湾名小吃及制作方法，图文并茂，彩色版面。
  ?- j& n5 J! N; z4 N  V& B7 h- l8 A    台湾小吃料理王可以从基隆庙口、士林夜市、新竹城隍庙、台中逢甲、彰化鹿港、台南安平古堡………………一路从台湾头吃到台
湾尾，是集区域性、民族性、传统性、流行性等特色于一身的美食，也最能反映台湾饮食文化的演变及与国内潮汕地区饮食文化的相似
* |" W6 P0 W% j/ F7 Y, u0 B8 @之处，书中介绍的各种美食，在广东潮汕地区到处可以见到相类似的品种。
本书最大特色：
  C% D9 U: b. @, Y: [  i1 |4 Y  x    创业老板的巧思：独家秘方让你轻松赚大钱，简单易做，从汤头、小菜至主食令人赞不绝口。
    家庭主妇的最爱：从现在开始不用花昂贵费用到补习班学习做菜，让你轻松掳获全家人的胃口，吃的安心又卫生。
    学校教师的宝典：明确的材料分量、制作完整的解析即秘诀，快速掌握教学重点，成功率百分百。
& I! ]. m! r( H. ]
目 录
. A3 F! Q1 m' ~4 X" D小吃必学15道秘方
/ Z: I4 K4 e* e2 h怀念古早味
    清香肉炒
    素食肉炒
2 T1 {  N7 d4 w    豆腐乳肉炒
$ s$ m  a( ?! m3 a: [百味酱为先
! [0 U5 ~+ g. `! G1 [" E! i+ @    乡味肉圆酱
    家乡五味酱
    紫苏酸梅酱
6 j! l' g* m/ e; k" ?煲一锅好汤
0 x# |- d! V: e* t* V( q    大骨高汤
( g8 E" N* N& _  J: n    海鲜高汤
    素食高汤
0 {' Q4 S8 m( u, W8 m4 D! ~( N美极开味菜
: a+ Y4 J# B2 T    凉拌山药丝
    凉拌西洋芹
/ Z. ?" x  S- I- x" y  P+ z4 B6 [    凉拌四季豆
卤出人间美味
2 Z% E7 f, r% V; w. R% c    五香小菜
1 R$ j  ~; c" i( j3 ~1 e    咸水鸭肉
# F3 W! @3 L, K% S( {    清香素鸡
大厨烹调4大秘诀
    煎一小黄鱼
  R  W& s  r& F: Y1 o    煎一菜脯蛋
    炒一韭黄肉丝
& ~% f0 [/ R& g& V. a3 q! U    炒一宫保鸡丁
! e; z; s+ p5 b: M7 H    煮一咸菜猪肚汤
    煮一杏菜银鱼羹
    炸一鸡翅膀
    炸一面糊年糕
基隆
    香炸天妇罗
    炒韭菜天妇罗
    香滑花枝羹
( h1 P) K  o4 Y8 }3 u台北
    蚵仔大肠面线
' A, V% q4 P8 S) L& d* }    大肠包小肠
: n4 \1 m6 y  U6 I: f1 Q    淡水阿给
& l9 x! i/ q4 o) F; I! x    药炖排骨
    淡水卤铁蛋
$ d4 `4 w2 P  p    九份芋圆汤
桃源
活鱼三吃
    1沙茶鱼头煲
    2姜丝鱼汤
5 ?) |- q. s' @: D4 m$ B' ?    3清蒸滑水
3 T  C' Z: G% E* K- K$ z1 P+ Q9 I/ i7 W新竹
    新竹炒米粉
- W$ ^+ V1 Z0 x3 C5 G' A3 L9 |    新竹贡圆汤
苗粟
    姜丝炒大肠
, H2 r1 t3 ^8 F/ n    红糟炸猪肉
" L3 K- q2 z$ `  G! |    客家小炒
    长豆排骨汤
* w" C6 x( _: I: J1 _台中
* b2 {, `5 V1 u) [! j    台中牛肉面
    双色珍珠丸
    丰原排骨面
南投
    地瓜包/山药包/红薯包
    香Q竹筒饭
, X/ O- Y9 z1 u! Q* u7 @' c9 w8 d, j    香菇笋仔饭
5 b6 H2 Y" l) H: Q6 d彰化
2 D$ C3 e0 l8 `' H2 y    彰化肉圆
& y( R3 X  x& F2 h/ P2 Y    彰化咸汤圆
7 j5 G  u! i6 \! p  V    网油三丝卷
: E2 `+ @  M. W: F. I3 D3 M4 s! q    黑豆炖羊脚
    彰化蛤仔面
云林
' x4 z# c$ s* G5 y* V) E+ s" \4 d    北港鸭肉羹
0 \3 O, Q8 A1 c' _2 O& ~嘉义
5 o2 \. p: l6 X8 [7 J( `7 j- |    海鲜蒸蛋
    嘉义鸡肉饭
) E, @! I) c# y9 Q/ V5 N0 P   布袋海产粥
. L2 J/ |( r1 p6 R台南
    安平乌鱼子
    虾卷
    棺材板
    三杯鸡
    三杯小卷
1 Y: B+ b: I# A& z2 g    红面姜母鸭
9 W( `4 J+ h6 ]' e    蒜头鸡
高雄
. L- M$ E$ o0 g    沙茶炒羊肉
    冈山羊肉炉
    美浓果条
屏东
    迈峦猪脚
5 c9 ^; N3 @! U5 q5 Q4 H4 M    综合猪血汤
/ z, N: l3 [) ^: I5 b8 v6 \台东
2 y6 Z6 z2 H% n0 R* O5 {2 W' [" _    咸米苔目
+ t1 x, S1 N( \' M# g$ W花莲
, C5 ?1 l3 k5 a' O6 X; ~    小鱼干炒山酥
    生炒鲜金针
宜兰
6 Z; [' a+ w$ k* V4 N    宜兰拌鸭赏
0 m; N9 G8 Z8 i& t" ?6 W    鱼丸米粉汤
/ _# t8 ?  w, P" I0 _5 d金门
    炒蟹脚
马祖
3 e3 p- h6 t% o    蒜子烧黄鱼
澎湖
    海鲜炒仙人掌面

. g# v- U2 w6 m" k8 |% b[ 本帖最后由 叮咚 于 2009-4-17 10:50 编辑 ]