不锈钢制作勺子、锅的问题

lauhob · 发表于 2008-11-8 16:54:25

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大家都知道，厂子里都用不锈钢薄板料加工勺子、锅等常用生活工具，但是都是使用工业有不锈钢材料，现在有个疑问，工业用不锈钢与食品级不锈钢是否一样，可否用工业用不锈钢料加工直接接触食物等餐具等！？
使用不锈钢焊丝可否加工盛装水果的果盘？
需要大家的参与！

fath · 发表于 2008-11-8 18:30:52

食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为，食品制作过程要使用很多酸碱，必须用不锈钢；而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且，要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
常用 304、316、430L等。

一般的工业不锈钢则没这么多限制．
不过现在流行Rhos，禁止铅，镉的使用，限制了铬的使用．

lauhob · 发表于 2008-11-11 20:36:17

不知道大家还有没有什么意见！

lf8025 · 发表于 2008-11-12 15:24:55

2楼说的没错，食品级的不锈钢目前来说大多的要求是符合ROSH规范，主要对铅、汞、镉、六价铬、聚合溴化联苯（PBB）、聚合溴化联苯乙醚等的残余量严格控制在一定范围下，说到这个，还有一种是卫生级不锈钢，主要做医疗植入，这种很多都是含一定量CU的，要求更高，目前我们常用的餐具大多应该是304钢种。

lauhob · 发表于 2008-11-12 20:54:07

大家都没有明白我的主要观点，我不是说食品级或卫生级，我要知道工业用的能否制作成我们日常用的用品，是否有害？
还有就是不锈钢焊丝能否制作的问题，希望大家参与！

cuirf · 发表于 2008-11-12 23:50:04

随便用，绝对没有影响使用的情况。
另外现在有专门抗菌不锈钢用于厨具最好

lauhob · 发表于 2008-11-13 12:37:03

原帖由 cuirf 于 2008-11-12 23:50 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif- x! f' ^% r" t
随便用，绝对没有影响使用的情况。
6 k: r& |% c+ ]. D# {另外现在有专门抗菌不锈钢用于厨具最好

当然老厂的师傅都是拿这些做的，但是上面有人也摘抄网上关于食品级不锈钢中不含某些有害金属元素，所以，希望大家在这个帖子上能搞清楚，到底能不能用于生活！不能简单的一句，都在那样做，没事！

zylyz · 发表于 2008-11-13 12:48:29

工业用不锈钢做炊具？？我看不保险，应该有专门的不锈钢化学成分及表面处理规定

yangbuhui · 发表于 2008-11-14 16:03:35

不锈钢很多，工厂里常用的304和316L做餐具的话绝对没有问题，只是使用前应进行高温除酯。
最好不要用这些不锈钢去做锅，看是好看，不实用，不锈钢导热很差，肯定要付更多的煤气钱，做出来的味道也不好。
如果用不锈钢丝做果盘，建议使用316L，304在果酸环境下会生锈。

hj1230 · 发表于 2008-11-14 17:40:25

食品用的是不是和工业用的一样？

lauhob · 发表于 2008-11-14 20:58:37

原帖由 yangbuhui 于 2008-11-14 16:03 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif
3 Q' V2 J |( U9 \* n# ?不锈钢很多，工厂里常用的304和316L做餐具的话绝对没有问题，只是使用前应进行高温除酯。
- h8 Y3 h N- n. a. q最好不要用这些不锈钢去做锅，看是好看，不实用，不锈钢导热很差，肯定要付更多的煤气钱，做出来的味道也不好。+ V! a8 L: F( h) C8 H
如果用不锈 ...

很受用！不过果酸浓度大了腐蚀304要是苹果发酵了才有，一般洗好的苹果不至于吧！

yangbuhui · 发表于 2008-11-14 21:12:14

食品用和工业用的都是同一种材质，只不过用于食品时需要一些特殊的表面处理要求，比如不让酸洗，表面刨光和高温去脂等。

yangbuhui · 发表于 2008-11-17 11:25:37

只要是有机酸对304的腐蚀都很明显，既然要做过盘，就不可避免的要让其接触到有机酸。

lauhob · 发表于 2008-11-19 19:27:18

实芯焊丝 GMAW AWS A5.9 ER308
混合气体药芯FCAW AWS A5.22 E308LT1-1

ly61 · 发表于 2008-11-20 00:18:20

只听说有不同牌号的不锈钢，没听说工业和食品之分的材质

plc · 发表于 2008-11-20 11:35:39

市场上销售的许多不锈钢盆，价格不贵，乌亮，和面时会在白色的橱柜台面上留下一片片黑色，我总怀疑是材料中含铅所致，如是则对人体危害极大，请了解这类不锈钢盆制造及材料的朋友指教。

tangzuojun · 发表于 2008-11-20 12:26:50

抗菌不锈钢常用的是含铜如304J1
至于金属溶出的问题有标准可依：如醋酸；测过过304，溶出量微小
ROHS的有毒物标准对于不锈钢一般多是合格的，当然不排除例外，就像铁锅一样；餐具在生活中金属溶出是微小的
铁素体不锈钢导热导磁性能比奥氏体的要好
不锈钢表面处理主要是研磨抛光等，化学着色、镀铬也常见，但普通的餐具不会有这样的高成本处理
没有听说过专门的食品不锈钢
可能是食品加工业上的一些高温高压、发酵、腐蚀等要用一些性能较好的不锈钢

[ 本帖最后由 tangzuojun 于 2008-11-20 12:33 编辑 ]

dzh-1976 · 发表于 2008-12-16 16:58:54

只要所使用的不锈钢材料符合GB9684-88不锈钢食具容器卫生标准，应该是没问题的。

奇奇 · 发表于 2008-12-17 08:30:48

一般是可以使用的，毕竟我们日常生活中摄入的铬量很少。
现在大家对于食品添加剂的关注程度很高，如：简单一点的亚硝酸钠，理论上是致癌物，剧毒，但榨菜，咸菜等不是照样天天吃。最主要是一个量的问题。
还有一个，小孩、孕妇不能使用

bobqu · 发表于 2008-12-17 08:41:31

不锈钢焊丝当然有做，我们这里就有

zyd_hf · 发表于 2009-1-10 14:36:53

可以的，食品饮料设备上的与物料接触的零件要求用304以上级别的不锈钢，不锈钢不分食品级和工业级，只按防腐蚀性能分等级。

wkp.jlu · 发表于 2009-1-11 14:16:55

就是！家里2个月前买的不锈钢盆子，现在在盆底出现黑色！我也很想知道这还是不锈钢盆吗？

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