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张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担作料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江户日本料理餐厅的外场副理，目前任职于某五星级饭店的甜点研发部门，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，并于快乐厨房杂志发表各种美食专题。 * P' c9 Q* V1 J7 u' J( `0 J) b. t& V
投身餐饮业多年，拥有丰富经验的瑞文老师，非常喜爱日本料理与西点烘焙，常常投身其中乐不思蜀。在老师的心目中，每一道料理都应该是料理人精心的创作，因为美味的料理不只是要能够用口品尝，也要能够用心品味
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目 录7 `6 X1 Z* Y! h. u) R
- x1 E0 l# r( I9 S! O2 K导诗
+ }# p) S/ O& S' H( x# `) x: JQ软甘甜的天然美味-米饭( W) A( @7 @9 O1 K9 h# M6 l, {
米饭的健康魅力
, D( C1 ^# \5 ~; f" E5 x好吃的饭团与寿司醋饭4 y; w9 n! i. _& O
创意饭团$ y6 r- _- H( p* z% N( J
饭团的基本捏制法
; H, k" q0 s/ E+ u. ?紫苏鲑鱼饭团' @$ p. a `7 W
柴鱼梅肉饭团
# l* {( D8 [# S9 x% X综合水果干饭团4 O9 d2 Y+ m" ]: @( Z
紫苏粉饭团: N. Z; [" i @/ k, H' t
甘露小鱼饭团
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油饭饭团' w s8 M0 _/ n8 O. y4 O
五谷米饭团
2 a7 m2 Q+ a1 E榨菜樱虾饭团
, m- v4 H% T9 ]; r& U中华味饭团# G/ r* l8 z" n+ H: [0 g
日式角煮饭团- U1 K' Q$ \4 M' B8 }& T7 J/ W
洋葱牛肉堡饭团
( x. _& d0 `" h: _' A& w市面常见的口味
; J, `7 j7 [6 M! ]炸虾饭团
8 G7 D% G$ b& W比萨薄饭
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4 [3 }) u* g W苹果肉卷
7 U/ ]6 M5 i' } Z* u1 ?7 Y酥炸鲜虾6 `8 p9 E5 ]" `) Z. J7 \2 Y& g
翠绿虾卵9 b5 \" R3 d* X, C. Q
香酥牛蒡
% {0 F# ~5 a: Z" t青葱牛排
! y2 t& b1 I1 x, X/ d7 s% w酥焗蟹肉可乐饼( g8 u8 J3 A0 t0 _, f- [4 Z6 N
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; c9 t% Q& y$ v y9 ?6 m0 R市面常见的口味: u7 l4 R3 Z& I' V" w( G
美味小常识, G9 ^, V5 q; Z! ~. X# [; C
巧味寿司7 P7 E0 A0 T, S
% a- I% j& A' t' O9 {. n1 }[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-10-26 08:56 编辑 ] |
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发表于 2008-10-26 08:54:38
