杨桃文化新手食谱·35种包子馒头

叮咚

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    香甜松软的馒头，咬一满嘴芳香，还带有Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和包子又称“中国的汉堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？
    本书将详细地告诉你，如何做出不需添加漂白剂即可白嫩细致的外皮；在没有制面机时，仍能保有圆嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。
    连爱卿，任教于乔治中学、杨桃烹饪学校的餐饮教师，曾任教台北社会教育中心地方小吃班、台北莺歌妇女会西点烘焙班。著作有《干面酱》、《美味便当DIY》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。

# a' z& }3 ]4 S% v" h目 录
导读
/ L0 E! ^. U& x$ m松软带Q的秘诀——
包子、馒头面团基础做法
3 ?4 V( C; s3 X事先准备
) E+ h4 x! c! h6 K1 S面团制作
# w. s. C8 N0 P) ~8 h8 c4 O$ k! _蒸的基本功
煎的基本功
甜咸包子 滋味丰富
馅
包
. L. L0 B1 B) @% n. e厂式叉烧包
蛋黄鲜肉包
海鲜包
( J( }! {& Q' {" a# |+ s5 l健康素菜包
1 w8 _$ q$ ~3 W( q  J  L  {川味麻辣包
- ~, r1 j3 ~1 h* ^9 G0 H! h$ ^上海水煎包
$ d3 r  E+ z( Z- w. F4 o小笼汤包
! p. X7 X& v) q- j卤肉割包
7 ~3 O. Y$ n. o' c) O绿豆沙包
2 Y. T& B5 q8 u7 t芝麻包
芋泥包
白豆沙包
9 D2 C+ I' S$ K7 s* W( ]+ U$ c枣泥包
奶黄包
芋头红豆三角包
破酥包
( X8 S$ }6 K. x8 D各种馒头口感十足
色
/ H# l/ M1 ~* ^: e6 v' r4 Q形
白馒头
全麦健康馒头
7 R% `9 G# ~- b# u% Z2 M* a; w蔬菜馒头
; q0 i( S+ s2 K- ?9 `鲜奶馒头
双色馒头卷
5 G  |' _* X% |% [葱香花卷
; W1 F8 ^) o. d0 P( s烘烤椒盐花卷
6 g6 d: P5 r* b; ?杂粮粗纤馒头
- |! Z& ~. u# P9 a6 o% b- ^枣子馒头
山约枸杞养生馒头
, @! w0 J# c( A3 h2 F  F抹茶蜜豆馒头
# h2 T* w) Z4 t" O9 K1 c" W银丝卷
包子馒头的另类料理
碎果仁巧克力馒头
起酥馒头
  U' }. ~6 y7 d2 ^* n; {奶酪馒头三明治
山药鲜肉一口贴
  `5 F6 g5 F7 v4 P# ]* V山东狮子头
3 H7 x$ B2 S9 x酥炸鲜肉包

4 _" i, H% P+ t[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 18:51 编辑 ]