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书名：广式饮茶小点
. ?% ~1 ?- H7 e作者：金华) M) \- o, C( v! a* r
出版：云南人民出版社, V3 n+ w) X; ^
版次：2005.06第1版第1次印刷/ i. j' f) _- a t' m9 s, K Q
页数：72页$ I* ^ [! B9 ?0 y
格式：PDF扫描版! x# D l. z0 F m: J
. y+ ~$ S8 C. |0 Q( a' D
- e+ ]4 Z+ C' I% Y, N9 M/ ~
2 b$ s0 O" S( j简 介
9 Q7 U. U, \1 S* s I 广式点心师傅秘传手艺全功开！2 U6 E/ V; z" Z7 \( b
小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐衣卷，六大类，22种广式小点。
& Z/ p( e+ D5 _9 n* l
: }9 J5 y6 |# w5 K( c) K; ]+ e! S0 n9 |3 q. |
目 录+ M8 W- Q1 p1 d1 }
广式饮茶小点必备用具
+ z( @1 T/ O. {广式饮茶小点必备材料
2 g1 @$ A7 }# v0 S' q% p$ B小碟类
4 _3 T/ X! f; z 虎皮酱凤爪" L4 c0 c. m9 A' i3 a2 s# q" J
葱姜牛百叶
2 }0 `7 P; m% y5 i 豉汁蒸排骨0 ~* M4 X- Y; @6 K! h+ o
珍珠牛肉丸. y9 t/ F' F4 v' ]
春卷类; H1 X, \: i; Z
豆腐瑶柱春卷
; J7 _# ~6 j1 X( s/ t7 T. f 香芋丝春卷# C u1 I! p$ s! g4 O3 B1 B
银芽虾仁薄饼卷* j9 O& C( s$ E) v' K3 @
澄粉类
$ @- t d( S) _8 _ H 虾饺皇, i9 ?. N; [- k; d
粉果
1 H! F8 S) s+ s* F* b 水晶饼
, X. b1 G5 O( F1 a6 A 澄汁角
3 x2 e" U6 T* C 香妃球
3 r& X9 F j& S' o/ s: ` 南瓜包
$ } ~- J4 x2 ? X6 T肠粉类% ^3 o6 u0 e2 V% t8 Y/ z7 S+ I; c" Z
鲜虾仁肠粉! f; A: j/ @. V' }1 [& n0 I
牛肉肠粉3 o" ?" r8 }3 U1 L$ s- i/ F
叉烧肠粉
" [2 @5 Z4 Z% Q$ p; \( m/ j烧卖类
5 B/ _* i; b8 V/ B V 虾仁菊花烧卖
! P s6 S0 a( _ 鲜肉烧卖
2 D5 Y0 R; x' A2 u' R# _% Y, h 什锦烧卖1 a9 Y$ y/ y' `9 y6 Q+ a6 f9 o: u& C
腐皮卷类; N* D- V% R7 B
蚝油鲜竹卷" z& O/ M8 B) m/ s8 q
上素腐皮卷# b) J% O) d1 v0 ]% ~9 ?, V7 ]0 z
素烧鸭卷' o/ n( U9 T E! I8 ?& a
5 D+ g% T3 k7 p/ n0 ?[ 本帖最后由 叮咚 于 2009-2-6 22:02 编辑 ] |
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发表于 2009-2-6 21:33:41