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发表于 2008-11-14 18:28:42
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来自： 中国上海
《新编家常菜800种》
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! ~( w0 @2 w3 r* ]内容简介
* V* t1 h5 l8 r0 ?随着人们生活水平的日益提高，人们越来越渴望能在家庭中烹调出色香味形俱佳的菜肴。为满足广大家庭的需要，特推出《新编家庭菜谱》一书。 R P3 [4 _" L+ g# m& R9 D5 @" _4 C
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本书的编写遵循了以下原则：
0 Z! @3 y& ^1 U5 i6 `1．品种齐全，分类明确。全书共收集菜肴700余款，涵盖了适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。
' n0 [) O- @& i' p1 C 2．选料广泛，制作简便。由于本书的菜肴制作面向家庭，原料的选取绝大部分以普通家庭常备原料为主，同时选择了部分高档原料作为补充，以满足不同家庭的需要。对菜肴制作过程的介绍力求简单明了，摒弃了部分酒店菜烦琐的加工方法，使人一看就懂，一学会就。: D! z( k) w, @# M0 @
3．继承传统，突出创新。本书在沿袭传统制作方法及南北风味菜特点的同时，推出了部分新型烹饪原料，如芦荟、仙人掌等，介绍了他们的常用烹调方法，同时鉴于部分家庭对西餐烹调的好奇感和喜爱，在注重便于操作的前提下，介绍了部分简易西餐菜肴，丰富了家庭餐桌的内容。- Q. |; C0 ~9 \+ w$ L
4．通俗易懂，内容全面。为了使广大读者掌握更多的烹调知识和烹调技巧，本书附录中介绍了家庭常用的原料涨发方法、常用烹调方法、常用烹调技术解释、家庭烹调技巧及四季家筵菜单等方面的内容。0 N3 K. A# g. t% E! y
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目录$ M# V0 N9 W4 n
一、蔬菜类
* O) ?( I% f2 p6 E6 x2 e( P白菜' W9 C6 F P% D+ G2 D
油菜
8 X Z$ W8 b% A( W卷心菜
! F6 t, n. n3 k+ o7 V4 D. w# L9 I菠菜- r4 V/ F: G/ L$ M1 x
生菜
, v; Y" y' V( ~" z5 d) w) p2 U芹菜: L9 X5 m9 U5 @+ W
雪里蕻
8 ?+ S: Y5 P7 {$ m9 h8 W9 q香菜$ W. b# s, q* q' H) J! i( m
韭菜% l8 C. X$ I/ l. F% q# f
萝卜、胡萝卜( U1 h) V' h) `7 W% @& {8 o1 a
藕
5 j8 z7 D% o+ u8 @: |+ v' [3 M7 D西红柿! _- K& J8 n5 h) W' v
青椒 N, b8 B+ S* H0 i9 j$ O
茄子7 G- V$ W% d- {3 ?/ \# C
土豆
6 _2 w( Q, W2 ]3 |: e莴苣
+ ^$ C3 w1 y l3 \7 P黄瓜
$ Y. j4 |* F1 Q+ f. b; Z丝瓜
8 P- b( }( y$ Q冬瓜
7 @( J; B3 i9 J% E* Y苦瓜
/ M8 s, I. a5 J2 _空心菜
: V* O [9 h$ T7 E. D* Q& R, \+ a; S& G香椿, C6 T" t9 s+ P9 l0 a) }$ r5 ^
芸豆、豆角、扁豆
: W# t# f7 B0 v' K7 ~4 ~" v- R……
" @5 b; `' K( H$ v二、畜肉类) W+ _6 ^1 V4 ^1 \% A
三、禽蛋类
r/ q, K4 G5 |/ N6 v$ N四、水产类6 r- g& ?: Z% @
五、豆制品类- t9 ?- p7 O4 C$ p) N
六、食用菌藻类' ^ ?6 S/ e) _# N2 j
七、水果类及其他
+ b2 n; L; N: W5 y; H) X( b5 a8 y八、西餐类
# `1 F9 ]/ ~4 i" }; `附录 |
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发表于 2008-11-7 08:45:56
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