杨桃文化新手食谱·沙拉酱

叮咚

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        陈明里老师为大家带来36种美味的沙拉酱，有香浓滑顺的西式沙拉酱、清淡爽口和风沙拉以及充满创意想法的创意沙拉酱。
　　谁说沙拉只能当作餐前的开胃菜？如果有人这么说，那一定是他不懂得调制各式各样、风味迥异的沙拉酱汁，才会让沙拉变得这么单调乏味。事实上在欧美国家，光是沙拉酱汁就可能有好几百种之多，这是因为沙拉对西方人来说不只是开胃而已，在他们的配菜、主食、甚至是餐后的水果甜点当中，都会应用到许许多多味道截然不同的沙拉酱汁。
　　虽说沙拉酱汁只消几个简单动作即可完成，但如果你其中动作有误的话，那可能就会让满心欢喜调配的沙拉变成一碗难以下咽最后可能要丢掉的食物。所以在你有所动作之前，务必先看本书的「事前准备篇」，我们会告诉你在调配沙拉酱之前一些应该要知道与学习的事情，然后再根据你自己的喜好来选择要从哪一道实验起。
       陈明里，毕业于景文技术学院餐饮管理科，拥有烘焙乙级、中式面食丙级证照。除了在景文技术学院教课，也在杨桃烹饪学校担任讲师。曾出版《模特VS糕点的百变风情》、《我的第一本烘焙书》，并于快乐厨房表各种美食专题。个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饪学校学习的学员们，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能充分地扮演好各种角色，也更能了解学员们的需要，给予所有学员最适当的指导。
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目 录
! Z) z2 z' h+ u4 m- p' S" h; B' S3 s导读 沙拉酱的美味魔法秀即将上演
事前准备篇
* ^/ h/ Z# o/ E叫你失败与难的秘诀传授
四大基底食材
油乳交融的美乃滋
西式沙拉酱
开胃沙拉
01凯萨酱
02罗勒鳀鱼酱
8 D# V  y: ~1 z) ?7 v03尼斯酱
  F' r$ o* W6 r2 j( k) {5 y4 V7 b凯萨沙拉
圣妇沙拉
尼斯沙拉
配共沙拉
) e' P$ ]2 D  O% Z04芥末油醋汁
05千岛沙拉酱
06大蒜油醋汁
) T! ?8 p/ K8 R须苣沙拉
5 K# X" d3 L  e3 \1 G* {, q千岛水果沙拉
- e' N% U4 t7 c  R! h  m焖烤甜椒
主菜沙拉
' E" h; B5 G9 @5 F07苹果芥末油醋汁
08塔塔酱
09白酒醋香草酱
7 L+ Q6 V* h/ c  F- R* U: r; g鲔鱼沙拉
鲜虾沙拉
薰衣草香煎鸡排
& J7 g3 A/ O* l* q2 ]$ B$ _餐后沙拉
10马士卡彭沙司酱
11酸奶美乃滋
12草莓酱汁
' F& \6 ~( P7 n9 `" g/ z' A: c5 \+ ]手指饼干
芒果布丁
奶酪
和风沙拉酱
: M" O) R; ^2 L: I开胃沙拉
配菜沙拉
主菜沙拉
! z. L5 X8 D" A+ f餐后沙拉
+ b+ e- {$ k( N% ?6 e; o% e% G3 n创意沙拉酱
懒人的美味厨房 市售沙拉酱介绍

! m& @3 U) }1 \( g7 N[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 15:55 编辑 ]