面机

李成亿

* a, P( W+ _+ t1 s5 }容器里黄色部分是在和面机理和好的面。容器里的面是满的现在两个对辊相对转动容器里的面是否会碾压下来？（2个辊子之间的间隙是3MM)

tangcarlos3d

一次直接碾到3毫米应该是达不到的。应该分多次碾压才能达到3mm。
* K0 Y" Q+ ?9 s可以到面店里看看，也是多次压制的。压面机有一个压辊是可调节的。
9 @$ M, D8 K# T( n% o另外一个原因面也要经过多次碾压才有韧性、不易断、好吃。这可以从兰州拉面的反复拉扯就可以看出来。

gaoyns

既然容器里是和好的面，辊子之间又有3mm的间隙，辊子对转当然可以碾压下来面片。轧面机不就是这样轧面的么，轧面机是水平进面，这里是垂直进面，更没问题。

李成亿

两位大师讲的都是十分在理看来要亲自去做一下验证才知道结果了

tangcarlos3d

李成亿 发表于 2012-11-26 09:40 static/image/common/back.gif
6 N$ p7 @# ~, \9 W0 ^- b两位大师讲的都是十分在理看来要亲自去做一下验证才知道结果了

到包子点去看看就能验证。不必做机器。要看人家碾压了多少次才到厚度。另外碾压的过程就是代替以前用手揉面的过程。而不是手工先揉好，再碾压到厚度。

李成亿

现在我就是想先用和面机把面和好在通过对棍子压成为3MM的面皮。就是想省去多次碾压的过程。

gaoyns

李成亿 发表于 2012-11-26 10:59 static/image/common/back.gif
现在我就是想先用和面机把面和好在通过对棍子压成为3MM的面皮。就是想省去多次碾压的过程。

这个目的是可以实现的，面辊轧后有一定的回弹性，但轧辊间隙是调的，将隙调试一下就可一次达到要求的厚度。

wisdomxys

可以设计多付滚轮辗压面皮，V字口的设计

李成亿

wisdomxys 发表于 2012-11-28 15:07 static/image/common/back.gif
可以设计多付滚轮辗压面皮，V字口的设计

% j9 L3 I# v6 B( R' }: G/ [  F9 K为什么已经和好的面要多次碾压？一次和多次区别在哪里？

tangcarlos3d

李成亿 发表于 2012-11-29 12:03 static/image/common/back.gif
为什么已经和好的面要多次碾压？一次和多次区别在哪里？

1 u. f: `, c9 ~  S这个你可以从轧钢机轧制板材就可以分析出道理来。为什么钢厂不一次轧到尺寸？那是因为钢坯与轧辊之间的摩擦系数是一定的。也就是说牵引钢材前进的力是一定的。如果钢坯与轧辊之间的切向分力大于这个牵引力，则钢材是不可能往前进的！所以钢板轧制前后的厚度差值有限制的。即两与轧辊接触点之间对轧辊圆心夹角的正切值要小于钢坯与轧辊的摩擦系数(注没有理论推导，只是估计大概是这个值。因为是手机上网。具体值可查询轧钢书籍)。同理，由于面的强度很差，面不是不能前进，就是后面的面被拉断。除非料桶里上方有东西来推面硬往前进才有可能一次辗出你所要的厚度。但这时就不是碾压工艺而是挤压工艺了！就相铝型材成形工艺。

gaoyns

李成亿 发表于 2012-11-29 12:03 static/image/common/back.gif
# `: b. F) Q0 }& G: E# c$ t4 r为什么已经和好的面要多次碾压？一次和多次区别在哪里？

1 y2 S# x/ A. F和面机和好的面不需多次碾压，现在的轧面机将和好的面先轧成3—4mm厚的面片，若轧圆形截面的河捞，就直接轧成了，若需轧较薄的面条，再轧到所需厚度切成即可。最多二次碾压。

李成亿

gaoyns 发表于 2012-11-30 08:40 static/image/common/back.gif
2 u. `! X- H9 G7 A9 H6 B和面机和好的面不需多次碾压，现在的轧面机将和好的面先轧成3—4mm厚的面片，若轧圆形截面的河捞，就直接 ...

问了这个问题就是想做一台定量的小型面条机，来实现普通面馆定数定量