利用生物技术防控、消减粮食及其制品中的真菌毒素.pdf

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孙长坡1 代岩石2 王松雪1 张艳1
; f) @5 m: m2 a8 C  i8 S6 M4 J9 x(国家粮食局科学研究院1，北京100037)
(吉林省四平市疾病预防控制中心2，四平136000)
摘要近年来生物技术在粮食生产、储藏、加工、粮油食品检测等环节得到广泛应用，相对于传统技术表现出了独特优势。主要综述了利用生物技术在消减、防控粮食及其制品中真茵毒素方面的最新研究进展。生物技术在毒素消减方面的应用主要是通过微生物吸收、转化降解和酶制剂的专一性降解真茵毒素；利用微生物防治产毒真菌和利用生物技术培育拮抗真菌、分解毒素新品种也是当前研究的热点。
关键词生物技术真菌毒素防控降解