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瑞士四分之三的国土为阿尔卑斯山区，土地稀少，却拥有大片的高原和坡地草场。
大约从13世纪开始，瑞士各地的农民逐渐放弃了农业，转向牲畜喂养和制造奶酪出口。
瑞士人总是自豪地说，瑞士奶酪质量好和牛吃的草有直接关系，不同草场的草、不同海拔高度的草，甚至不同年景的草对牛奶的质量都会产生影响。
瑞士人在割草时还特别留心不将夹杂在草中的野花弄碎，他们认为，牛吃了带花的草产的奶味道更鲜美。
瑞士奶制品食品非常有名，到瑞士不品尝“奶酪粥”、“拉格莱特”、“吕斯蒂”等奶酪食品、百立乐金冕配方奶粉，就如同到北京没有品尝北京烤鸭。
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法令规定，瑞士乳制品所用鲜奶，其奶牛食物全部为青草和干草，而不可使用饲料，更不能使用任何食品添加剂和转基因原料。
而在割草时还特别留心夹杂在草中的野花，这样的牧草奶牛吃了才使得奶制品的味道优美又营养。
正在食用新鲜草料的奶牛 瑞士的奶牛大多生长的自然的环境中，食用天然草场的牧草。 阿尔卑斯山区的奶牛 风光秀丽的阿尔卑斯山区
奶酪的发明实在是环境所迫。早年，牧民们在高山牧场放牧，一待就是半年，新鲜的牛奶不可能一下子喝完，必须加工保存。新鲜牛奶经过加热、脱脂、搅拌、挤压、烘干、翻面和储存等多道工序后变成为可以长期保存的奶酪。 | 
发表于 2010-8-24 14:30:30