《台湾小吃料理王》

叮咚

书名：台湾小吃料理王
著者：张国荣  曾文杰 著
, v" R! @2 Y2 N" C5 K3 I出版社：台湾
出版时间：2009年
- E; ~, m' Q0 Z. b! o格式：PDF扫描版，清晰
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0 A& t, \, c3 D简介：
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1 S! a! W( X# [    介绍台湾名小吃及制作方法，图文并茂，彩色版面。
8 V8 L1 s7 [: c  p' A$ p    台湾小吃料理王可以从基隆庙口、士林夜市、新竹城隍庙、台中逢甲、彰化鹿港、台南安平古堡………………一路从台湾头吃到台
6 g8 Z# _' D! O) u4 W* D) e湾尾，是集区域性、民族性、传统性、流行性等特色于一身的美食，也最能反映台湾饮食文化的演变及与国内潮汕地区饮食文化的相似
- r, G. v, H3 I' j9 g之处，书中介绍的各种美食，在广东潮汕地区到处可以见到相类似的品种。
本书最大特色：
& i5 x; x6 y; ~. m# g    创业老板的巧思：独家秘方让你轻松赚大钱，简单易做，从汤头、小菜至主食令人赞不绝口。
    家庭主妇的最爱：从现在开始不用花昂贵费用到补习班学习做菜，让你轻松掳获全家人的胃口，吃的安心又卫生。
    学校教师的宝典：明确的材料分量、制作完整的解析即秘诀，快速掌握教学重点，成功率百分百。

4 ]( o$ {! B  s/ b目 录
小吃必学15道秘方
怀念古早味
    清香肉炒
    素食肉炒
4 F5 q6 u8 }! ~' S* ^( A    豆腐乳肉炒
6 D0 Y/ Y1 I! e: d4 [百味酱为先
4 Z6 k' q! i4 V    乡味肉圆酱
! p, l6 {* i& u4 _, S) W    家乡五味酱
    紫苏酸梅酱
煲一锅好汤
( \4 u: \5 v" y5 n4 E: I    大骨高汤
/ i! O( Z! F7 Z/ Q. b    海鲜高汤
    素食高汤
美极开味菜
    凉拌山药丝
    凉拌西洋芹
    凉拌四季豆
卤出人间美味
    五香小菜
' o7 h4 H0 }" x  }    咸水鸭肉
    清香素鸡
8 a* c7 O! s5 V& S0 J2 j大厨烹调4大秘诀
( `( B/ n! _1 F) o9 }* R4 O* a& C    煎一小黄鱼
+ ^. X8 K) b, o+ ?" _6 @7 k    煎一菜脯蛋
4 j8 G$ A) j! Y0 N' H    炒一韭黄肉丝
; a# r0 r0 x: t/ C1 D7 ~  ^% }! o    炒一宫保鸡丁
    煮一咸菜猪肚汤
    煮一杏菜银鱼羹
) w0 N) R$ f- d; M" X    炸一鸡翅膀
    炸一面糊年糕
# e" `9 d" D6 @0 X基隆
  f- y$ n/ r3 k) e- o1 a2 T* d    香炸天妇罗
    炒韭菜天妇罗
; E/ G/ o  h, w    香滑花枝羹
台北
    蚵仔大肠面线
6 C4 q" r' `. h. Z+ w    大肠包小肠
* L$ h5 b; U9 ^" ^1 b    淡水阿给
9 H! i" j% p+ A& e* z. p+ h4 A0 a    药炖排骨
$ j0 l0 @' ?: Y: E: m    淡水卤铁蛋
! x% ]5 @8 @& Y/ ^    九份芋圆汤
1 v4 ~2 n  ^( o3 d7 Y- |桃源
& R0 s7 a, c4 g活鱼三吃
$ f; s- \! D& L# k2 x- p# r" |    1沙茶鱼头煲
3 j* D5 B5 }* |    2姜丝鱼汤
    3清蒸滑水
9 v" I5 x: C6 F$ G* ]新竹
6 L5 u% j' A& x    新竹炒米粉
    新竹贡圆汤
8 F" f" z2 j; v: P1 J9 o: k苗粟
% x* V6 R4 K2 B; i  g( C2 r& L    姜丝炒大肠
7 o) Q6 I' U( b  Z. W    红糟炸猪肉
; G5 ?- h9 L- w/ i# m1 E1 N    客家小炒
  e! A% @6 Q4 W: r    长豆排骨汤
台中
    台中牛肉面
2 h( h: v6 t) i9 H+ y    双色珍珠丸
/ a9 E4 ]/ ?4 u- ]) ]& S8 g. ~    丰原排骨面
南投
! B2 D( ^- `' {- x/ k7 z* ^: {    地瓜包/山药包/红薯包
( u& M6 t) ?, g+ a: ]; k    香Q竹筒饭
    香菇笋仔饭
彰化
    彰化肉圆
+ p' ^0 M- y$ |( {; h; i    彰化咸汤圆
    网油三丝卷
* V5 U2 j  N5 n    黑豆炖羊脚
  x0 F. h7 w5 }1 X; m+ Q    彰化蛤仔面
6 N, K* Z) ]6 b% R1 z云林
    北港鸭肉羹
嘉义
8 U# ?& v) G6 F) T    海鲜蒸蛋
    嘉义鸡肉饭
   布袋海产粥
7 Z1 M' [$ [$ a' y. h5 E% K4 F' `* P台南
  ]! E- \; @3 g+ r  D+ I/ ~    安平乌鱼子
    虾卷
    棺材板
; m! T9 L; |6 K5 [- K  \    三杯鸡
; T* {! L1 T0 E    三杯小卷
- C9 c+ `/ s9 j    红面姜母鸭
' Z' `' H1 K/ f1 W& |! t    蒜头鸡
2 f3 l7 Q! o3 Q+ Y高雄
/ Q8 X) _" q) O$ Z& I    沙茶炒羊肉
    冈山羊肉炉
9 I9 _4 ?. Z! y" Z6 [    美浓果条
屏东
) A) S, b7 e! b0 ?: ?$ X    迈峦猪脚
    综合猪血汤
+ L: k9 r8 e  `) @3 M  r5 p. D& A3 t台东
    咸米苔目
- N4 [+ ~4 H: S3 r- e9 ~花莲
    小鱼干炒山酥
. F7 B6 C% V% m! k. j    生炒鲜金针
宜兰
, m1 Z! v) z9 S3 ~5 @$ [# x    宜兰拌鸭赏
    鱼丸米粉汤
金门
6 _% ^4 j+ {. C4 k    炒蟹脚
马祖
    蒜子烧黄鱼
澎湖
    海鲜炒仙人掌面

[ 本帖最后由 叮咚 于 2009-4-17 10:50 编辑 ]