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书名：广式饮茶小点
. V) q3 s3 k& ]; w' U/ O作者：金华. _% H- J4 n3 `. L
出版：云南人民出版社3 V$ |# y, y' I4 W) b7 f) Z, D V" ?
版次：2005.06第1版第1次印刷4 T7 a! h+ C7 l, T3 X( B
页数：72页$ R" T& @" A( C% u. A* H
格式：PDF扫描版( N3 o1 J- q) J+ A, j
% M) B; C! K( i
+ O2 d. M/ L' i% C/ W: b
1 Z: z) A& l/ H& K a$ a: W% m
简 介( K7 x r% }' a! _5 p+ c
广式点心师傅秘传手艺全功开！' I6 w$ ?, c$ g3 M& P0 s: N
小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐衣卷，六大类，22种广式小点。% j6 k/ k/ ?- b% P% {
8 Q: m' y( a' d" v7 K5 U& y8 f# Q
6 O% J4 r; D N- Q
目 录. \% S0 t) M% t
广式饮茶小点必备用具
9 a6 a! N$ G7 P) w广式饮茶小点必备材料1 g' g. X' ?) C s; X% f
小碟类
: f h& V; l0 p5 O0 E 虎皮酱凤爪
6 ^1 ]% {- O2 @& P- l" }7 _ 葱姜牛百叶2 h1 F- Z! ^) n4 L
豉汁蒸排骨: r, }7 B) o! \- C5 m; n$ `* J" r
珍珠牛肉丸
: ?/ M$ w. o ~' P$ @春卷类
- D. L$ t/ [" T! x 豆腐瑶柱春卷$ k, ]9 U' }9 j/ U( p) V% O( Q- Y) a
香芋丝春卷0 `9 g' x8 o& U8 A6 F
银芽虾仁薄饼卷
e; ]; [% |4 a, k2 a' u澄粉类
, j/ F4 J/ {5 a" n, V2 M 虾饺皇; T5 N; j8 K; h3 U2 G6 o+ _
粉果
& A* `9 W- J% \6 }1 Y" P3 W6 ^' [ 水晶饼
: \6 L# E E, B 澄汁角
; R: m/ o$ p l* N c 香妃球, t6 B( J1 F* c) x. [
南瓜包8 N5 i0 f" F* ?5 N* j
肠粉类
0 V5 i, `. `0 J' \( N( G4 t, _ 鲜虾仁肠粉/ |- b! b6 v6 K5 M1 j5 h
牛肉肠粉; r- n; o& C) ?; D
叉烧肠粉/ K; E1 E+ R5 d1 ]5 u
烧卖类
4 o- p- g1 W8 P! [ 虾仁菊花烧卖
+ d; Q# z6 k5 T' o! P 鲜肉烧卖- Z. R- }" V; V% O' ~
什锦烧卖
6 _% q, O: [% A' \" n腐皮卷类
% D" d$ q9 _: p$ |& Q- i 蚝油鲜竹卷
5 B& d/ d& N; E1 Z1 X' F 上素腐皮卷 `7 ^9 p3 u' E0 M1 Y
素烧鸭卷
% l/ m2 [0 N2 x2 Z: i5 v, O; ~$ o6 q( s7 F2 k% v) c, h& \
[ 本帖最后由 叮咚 于 2009-2-6 22:02 编辑 ] |
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发表于 2009-2-6 21:33:41