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发表于 2008-11-14 18:28:42
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来自： 中国上海
《新编家常菜800种》
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! N: o7 R9 z; o/ I5 h: @内容简介& w) S& H( D1 Y$ h
随着人们生活水平的日益提高，人们越来越渴望能在家庭中烹调出色香味形俱佳的菜肴。为满足广大家庭的需要，特推出《新编家庭菜谱》一书。* d9 J: B9 @' K2 j w
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本书的编写遵循了以下原则：
* S! J6 W/ b4 m3 S3 K1．品种齐全，分类明确。全书共收集菜肴700余款，涵盖了适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。7 }" r1 P5 J A
2．选料广泛，制作简便。由于本书的菜肴制作面向家庭，原料的选取绝大部分以普通家庭常备原料为主，同时选择了部分高档原料作为补充，以满足不同家庭的需要。对菜肴制作过程的介绍力求简单明了，摒弃了部分酒店菜烦琐的加工方法，使人一看就懂，一学会就。% @% i2 S* ?3 h; v0 G! G' D7 q
3．继承传统，突出创新。本书在沿袭传统制作方法及南北风味菜特点的同时，推出了部分新型烹饪原料，如芦荟、仙人掌等，介绍了他们的常用烹调方法，同时鉴于部分家庭对西餐烹调的好奇感和喜爱，在注重便于操作的前提下，介绍了部分简易西餐菜肴，丰富了家庭餐桌的内容。
/ K5 h; o) d3 }3 d9 L7 W- b& m, W 4．通俗易懂，内容全面。为了使广大读者掌握更多的烹调知识和烹调技巧，本书附录中介绍了家庭常用的原料涨发方法、常用烹调方法、常用烹调技术解释、家庭烹调技巧及四季家筵菜单等方面的内容。1 I# Q) w: z8 g0 ]7 b
+ E ~* E3 }) C4 [ 目录
/ T+ B+ m; d) }( u一、蔬菜类
4 i* A! N/ C( Z& Q, X白菜3 M8 Q6 i: N! D3 I, S/ v, Z7 ^
油菜
2 _8 j) l. ^5 ~2 t; ^0 v' U卷心菜
! J, l7 W0 O) y$ z9 \" V) N8 l菠菜
5 e$ Q, r! O1 F& r' s: ~生菜
( F* g H4 }' d0 }芹菜 S% o; t! q0 e% o. s7 L4 I& ^. [
雪里蕻
4 V/ Y' ~& k$ C& e% c香菜4 H' J0 A9 k0 u6 ^( L% M0 D. b- x
韭菜
8 C( y% }9 n l+ T萝卜、胡萝卜
3 k6 ]: x0 s* A) w藕$ G) m2 l9 ?+ r4 I. l' l G# f0 C
西红柿# X$ Z4 m( M5 K/ D, H9 D% L
青椒: ^! @1 y! z2 x0 u( O/ u
茄子, ~: b- {' C# i# M
土豆/ J6 E8 y$ u J" l0 l' [- V
莴苣" u Y$ ]% S- r8 |0 J. `. D) Z, v
黄瓜
5 n/ W! ^5 B( l0 O9 [丝瓜
7 H& z# s* M W冬瓜
( A2 j* }- d1 ~4 Z3 l苦瓜
9 E, l; B4 _9 O/ r# v$ y$ d2 [空心菜
) o9 `5 }' m7 N3 [香椿
6 j; B7 M# b8 K: l& D" o芸豆、豆角、扁豆6 `; V% B; g4 \7 D9 e/ s) I
……
8 S/ y5 Y1 v8 a. l二、畜肉类
+ w2 Z! Y$ Z& a) q& l三、禽蛋类: ~" k" N# k- x( S( c4 o
四、水产类
& |! |, g4 U1 H; ?+ u e) v$ n五、豆制品类& ?: k; `- J: I/ I& x% b7 `& { C
六、食用菌藻类" w# m/ H5 _4 B& \
七、水果类及其他/ Y. X# {- p8 f% l2 \3 V9 ]
八、西餐类( A; H2 }* \5 |! _" i
附录 |
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发表于 2008-11-7 08:45:56
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