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[其他] 杨桃文化新手食谱·10分钟做广东粥

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发表于 2008-10-26 08:28:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国四川成都

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  高钢辉,拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅,出生于香港,因厨巨精湛,于1986年,被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台,目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余,对于餐饮管理教学更是不遗余力,现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师,及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。5 a! m+ W+ C$ U) l3 h
      高师傅,在青涩的17岁时,从最基本的餐厅学徒做起,曾遇到许多挫折和失败。因对料理的热爱,及当时餐厅主厨的鼓励才能持续不断,二十多年来周旋在柴米油盐中乐此不疲,深入钻研中式料理,永远都认为料理是有生命的,只要稍加变化,就能制作出意想不到的菜肴。3 G) J: p2 L/ m" f4 i
      这次,高师傅精心设计了20道经典人气粥和15道窈窕养生粥,包括了状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、慧仁美白粥、山楂消脂粥、荷叶消暑粥等,道道都是营养好吃、补气养生的圣品,还有10首搭配粥的小菜。让大家简简单单就能享受到物美价廉的清粥小菜。再则我们也收集不少方便粥品,让忙碌的您可以选择方便粥或微波粥,享受同样等级的美好滋味。
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目录1 ~' ^9 E1 ]7 O2 Q9 {! |
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导读
. L. g  h$ n, _+ D; X& K! I2 ^0 }    来自记忆深处的温暖记忆—广东粥
$ L+ [  Q6 C+ L熬煮美味的第一课
( E1 M/ O  v  Y; J8 M    适合煮粥的谷类 , \- O9 N9 m/ Q0 f% |* o
    提味食材立大功
# k  T/ x* _) X: ?' w7 i* u1 [    粥底秘诀大公开
/ E; O$ M) L0 i3 ]    美味可口的白粥 . L1 C! J3 i' ~) F' V: u: \% d
    基础广东粥
6 H" G9 L! o* t& f3 w4 FTOP20经典人气粥 & O0 b% A' H% w+ z5 q: M
    状元及第粥
8 s& F7 Q% ~( |. Q- g, ~! Z    皮蛋瘦肉粥 1 `0 b  B# z/ ]& E+ q2 t
    滑蛋牛肉粥   h1 Q) {0 o: Y9 @1 U) l, R  C
    鱼片粥 6 }$ J0 z/ l% A3 n0 \, K
    金银带子粥
. }4 K# U, |" U" v- M    香菇鸡球粥   z) T9 s2 c" p, n
    鲍鱼鸡肉粥 0 J( }; D) j6 x4 ]$ [$ \, O& K
    什锦海鲜粥
/ R: o/ ]  c# k- t% [    香芋排骨粥
! `7 c, ^, u. V! a' o5 E+ u+ T    蕃茄排骨粥
( a8 [6 k. a* h5 |5 R* m  l1 C) L    香菇玉米粥
* I8 t- P+ h( d% A    蚵仔粥
" D4 t. ?4 d& y# `! F6 c    鸭肉粥
% ]7 \- V9 H; N* E    干贝田鸡粥
/ Z: K0 O/ p5 X. H  f- L    味噌海鲜粥
0 P2 \9 F4 B9 Q- c; v# T) T    罗汉粥
. @: A. u, T( ]    人参鸡粥 2 S$ W3 E: |' z) @5 \$ r' A& i5 @0 b
    台似白粥
5 Y( L& X7 X& `8 P1 u+ e9 d5 U: Z, G7 S    腊八粥
0 {2 S' O0 x1 ]$ \9 R2 u    白木耳苹果瘦肉粥
7 E$ j' j8 ^: v1 d; v: t- u( }15道窈窕养生粥 9 ]) T0 x$ g: H: v4 i$ A
    薏仁美白粥
: B. }) O  `7 l% i) f  C, g    山楂消脂粥
% E8 c' e3 H1 X0 y; `# D6 i, d    玉竹鸡肉粥
2 f0 k$ {) b0 \. @; D: S8 i. D5 \! [! D    紫米补血粥 . S0 p9 p- Z( B, ^- V3 l7 Z0 q' o
    百合莲子红豆粥
; s& z3 l! [, s- G    美颜白果粥 % T9 Q' [# ]* E/ A' z2 i. t
    健胃麦芽粥 , Z3 ~4 E- H& n; u/ p# g
    消肿牛蒡粥 7 B7 l4 V% z: q4 ]
    小米八宝粥
5 p  M4 a& a6 j& T+ g    菊花养生粥
0 U3 s/ ]0 n& C+ Y8 p    润肤鲜藕粥 9 p. g  W! n' q, H4 e
    养生冬虫夏草粥 5 h" V0 K- i, e. g! v* Y
    长寿地瓜粥
6 E' @1 w! @' \+ J& {8 C    止咳川贝水梨粥
1 J5 j) `9 |2 p3 a* m0 {- Y! ~10道搭配粥的小菜 $ J0 p, d/ L+ Y
    炒空心菜
" i% Y5 @1 k3 a% e* n; v% u    麻香豆腐
1 y& B% D" D2 U# m    凉拌耳丝 4 Z1 z& D0 S, v* v
    菜脯蛋 4 k- P4 T0 k* M1 E. n9 Q3 P1 L
    丁香花生 6 b& m/ W0 N2 ?. @  W
    鱼香茄子 7 [4 i* s5 Q/ o% `4 D% b
    蒜茸地瓜叶
# {- A7 s" r8 _4 V* _, s    干煸四季豆
* }1 a2 Q2 i# ]' n    清蒸小卷 / f1 }9 }/ h/ l; {# O
附录上班族轻松煮- I; Q" o- L. p2 {
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