杨桃文化新手食谱·35种包子馒头

叮咚

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- M( g4 [5 i* z; l$ k, q    香甜松软的馒头，咬一满嘴芳香，还带有Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和包子又称“中国的汉堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？
    本书将详细地告诉你，如何做出不需添加漂白剂即可白嫩细致的外皮；在没有制面机时，仍能保有圆嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。
' ~) c/ n4 n1 I2 ~: J. u, ?9 E0 H; l    连爱卿，任教于乔治中学、杨桃烹饪学校的餐饮教师，曾任教台北社会教育中心地方小吃班、台北莺歌妇女会西点烘焙班。著作有《干面酱》、《美味便当DIY》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。
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! [9 l% a6 `. f6 y8 l目 录
, n8 G, g5 N$ m* P" k, ]- ]+ t, _导读
松软带Q的秘诀——
; G8 J0 H/ c0 k. ~6 \包子、馒头面团基础做法
1 W; Z- p! h" ?2 f/ H5 f事先准备
面团制作
. |1 I% D3 g- C# T; K7 E蒸的基本功
煎的基本功
& R9 P1 \3 T3 }; e4 _) @' e甜咸包子 滋味丰富
馅
) i! E8 {* y! B" v# \2 P6 Q包
厂式叉烧包
蛋黄鲜肉包
" x; X" ^! Y3 x0 H9 \8 u& Z- n海鲜包
健康素菜包
川味麻辣包
8 }! \8 V0 q2 m0 Y上海水煎包
) @2 W, {2 {' \2 K4 j4 P小笼汤包
卤肉割包
绿豆沙包
% r& g! i  C! s" A9 a. y8 {芝麻包
  \. S  t0 }: a芋泥包
白豆沙包
枣泥包
奶黄包
4 _* F5 P- k# d5 r# i# [芋头红豆三角包
+ N3 O/ w  \* F5 p6 j4 H* E6 `破酥包
- l9 C. q% Y8 G各种馒头口感十足
" h, Y9 S- c9 }& N0 P" C' U  P色
* o0 |* E* `/ U9 A形
白馒头
全麦健康馒头
+ Z2 f) D+ T% ^+ @/ F! i蔬菜馒头
' B, j8 z5 d8 N! `' E鲜奶馒头
5 _7 o& _* ^- o; y$ Q+ N双色馒头卷
葱香花卷
% R9 o( J! V3 _* B烘烤椒盐花卷
; p% R* z" R) J. n' @8 n2 Y, Y, `杂粮粗纤馒头
8 G3 y; M9 D1 V- @) D% X* C枣子馒头
/ u- i) a  ?) B+ N# ?6 ?' U山约枸杞养生馒头
( q  u) d7 t+ f" T抹茶蜜豆馒头
银丝卷
包子馒头的另类料理
- a; C8 l6 q5 }) _9 @- `碎果仁巧克力馒头
# K/ C0 X7 F0 n" \! W$ E9 \起酥馒头
奶酪馒头三明治
山药鲜肉一口贴
% C5 u, C) a) U' X3 [山东狮子头
$ x; ^0 y4 o; k. V' j酥炸鲜肉包

[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 18:51 编辑 ]