杨桃文化新手食谱·咖啡馆轻食

叮咚

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    16世纪初，咖啡文化在欧洲传播开来，街头巷尾的咖啡店也如雨后春笋般大量产生。当时的咖啡店可说是政治、文学、商业等文人雅士喜欢聚集、高谈阔论的地方，是个极具知性的社交场所。演变到后来，咖啡馆逐渐普及，并为了顺应现代社会的多元化以及现代人口味的挑剔，不再单纯只是提供咖啡，还会供应一些能够搭配咖啡的附加点心甚至于餐点。
4 z1 }1 t  p: O5 u* y; a    轻食在咖啡馆中，似乎已经有反客为主的趋势，让大家不只有想喝咖啡的时候才到咖啡馆，而是任何时候都可以在咖啡馆中享受到美食与休闲。而“轻食”这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
! A+ o9 B8 q: a2 ~& J: s& E    在这本《咖啡馆轻食》书中，特地为读者们网罗了当下咖啡馆最受欢迎的轻食食谱，分成浓汤、沙拉、面、饭、三明治、披萨等六大类。海鲜巧达面包汤、鸡肉凯萨沙拉、香辣泰式鸡肉面、韩式辣味拌饭、照烧牛肉贝果三明治、豪华海陆披萨……除了集合了世界各国的特色口味，还会教大家制作口袋饼、多拿滋以及基础披萨面团，是一本集基础、变化、创新于一书的咖啡馆轻食食谱，让你在家也能享受咖啡馆氛围的美食。还有市面上知名连锁咖啡馆的特色轻食推荐，让你了解市面流行的口味，并有多重选择来享受属于自己的美味时间。
5 F: n  T. n7 J: l1 Q  w5 z    辜惠雪，个性温和亲切的惠雪老师，对西 点烘焙有着无比的热忱，回想当初一股脑只想赶快乐拜访学艺的自己，一听说朋友认识一位职训局烘焙教师，就跑去按对方工作室的门铃，接着在1999年于自家成立小小 工作室，为社区及学校制作茶会点心。除了烘焙之外，她还不断学习呼种餐饮相关课程。原本只是平凡的家庭主妇的惠雪老师，因而有了更丰富的人生。

8 B7 g+ s; x! D! [目  录
导读
% c' r# g7 m# n, t! Z; A3 i汤&沙拉
  Z* }$ A" a' D; `Soups & Salads
虾仁通心面浓汤
  c4 P* D+ h# d* {6 A4 n蘑菇酥皮浓汤
3 W' J3 b0 E5 q蔬菜蕃茄汤
泰式酸辣海鲜汤
巧达海鲜面包汤
熏鸡凯萨沙拉
5 o$ `1 _; R( E* a7 G4 o5 K! |海鲜蕃茄沙拉
( X, F! h. o$ G1 W紫苏南瓜沙拉
螺旋面鲔鱼沙拉
( k; ~9 t9 w6 H& P- S7 v和风沙拉
( P. @0 v5 @4 k+ U美味咖啡馆
9 V7 l0 {3 |% M* \% n& c饭&面
Rice & Pastas
3 g3 y& e) H6 X2 |& F7 ^' Y1 F/ ~意式蒜辣面
意式油醋汁凉面
焗烤千层面
9 T) f4 T. |/ O2 }: Q  E: ]6 D番茄土豆面疙瘩
香辣泰式鸡肉面
双味咖哩饭
韩式辣味拌饭
焗烤南瓜饭
西班牙海鲜饭
熏肉菠菜饭
. P! J: F- e: t- T/ x美味咖啡馆
三明治&比萨
Sandwich & Pizzas
香料鸡排总汇三明治
; h# }. N: L) I" W5 t照烧牛肉贝果三明治
法式芥末火腿三明治
可颂土豆三明治
酪梨沙拉口袋饼
口袋饼制作
5 `9 ?" d/ n+ l! Y2 T" D  R0 U酸菜猪排多拿滋
2 [9 s- ?: e. g: b# H多拿滋制作
  ~# ^2 v$ f' l# P( l5 ~) z7 b9 K8 ?黑胡椒牛肉汉堡
墨西哥鸡肉卷饼
意大利肉酱比萨饺
基础比萨面团制作
熏肉比萨卷
海陆方形比萨
) V7 [8 \, ^1 h/ ^; P) }" R芝麻脆皮彩椒比萨
" A$ H3 h" ~7 S. P2 Q: n6 T美味咖啡馆
/ x9 V/ I1 w  ~1 n+ Q% ?) e; b
[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 16:37 编辑 ]

book99

喝咖啡，真暇逸呀，闲来无事喝咖啡真是成功人士。