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作者:
0 n0 g9 m- a# v3 [+ N/ d4 h | 徐文达 等编著3 W3 S4 K' V. t% ?3 ^+ z* ?- c
| ISBN:$ l" {3 o j3 ^
| 9787111114611 ， 7111114612
8 d" o! S/ _( s+ Y | 出版社:( J+ @9 b( ?6 x9 C2 G- K
| 机械工业出版社
" _+ t) }4 z/ [0 |0 x( ~3 H | 出版日期:, W4 L$ p7 _: U, Y
| 2005-1-1
2 [7 ~% S0 Y8 r& m& k8 n |
《食品软包装材料与技术》
) Q% J x5 v Q( W' p7 D内容提要 ：3 y, @7 ]+ n8 s: W# l
本书主要介绍当今食品软包装的新型包装材料（如可食包装材料、功能性包装材料等）和包装新技术（如气包装、无菌包装、微波包装等），以及环保型食品包装容器设计，亦介绍一般包装材料的性能和食品包装相关的知识如食品标签、时间-温度标签（TTI）等，有助于读者了解当今食品软包装新材料与技术的应用和发展。其他一些食品软包装技术，如包、热收缩包装等因其技术较简单本书未作介绍，请参考有关的食品包装著作，而真空包装和充气包装属于气调包装范畴，已在
- w: g6 F: s1 W+ n% L9 `1 w' e1 M+ m" ^ c9 u" t* l) D
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( V6 ]( F) z: L4 R) i3 k; B5 p
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目录 ：* m: S% V* |% m( Z! `
前言9 @0 [: {* I5 k& A( H5 j' S
第1章 食品包装功能
$ M9 A8 W! R0 M& h$ V1 g1.1 食品包装的保藏功能
; G* i% J! b- G, ~1.1.1 食品质量的保藏
7 q. b# b: B ^& P1.1.2 食品变质因素
1 v# _; P9 Z; D: G, O, X5 q1.1.3 包装保藏食品的功能
4 Y% D5 P" m- o$ H1.2 包装的信息功能
+ N; v; ~6 Q' Y2 Y6 e" W" T3 J1.2.1 食品标签
/ g! E6 }9 [9 D- X3 ?- ?1.2.2 食品管理标志. R& R$ }' a/ z: B
第2章 食品与微生物
6 W+ {' i% O1 v3 t+ S2.1 微生物的形态
. x, K2 ^' P# R, G; Y/ F2.1.1 细菌, ^3 `5 j( S6 q3 g
2.1.2 真菌
1 Q5 T2 m& T/ {7 @, [2.2 微生物的构造和机能8 s% s+ B+ n7 P/ |* d9 `1 z) C) w
2.2.1 细菌的构造& {& }; d4 W4 t m
2.2.2 细菌芽孢的构造
. H9 p2 m( p7 s& N* l" P2.2.3 真菌的构造4 i8 Y% m, O1 B& \2 K8 j9 P7 \: U
2.2.4 微生物细胞内各细胞器的机能
" y+ ]* V+ I8 ?! M8 ]( _2.3 微生物的营养与生长
4 E1 I4 O9 h& t. O4 U2.3.1 微生物的营养" a$ @8 F1 B/ _/ E
2.3.2 微生物的生长
1 x* f( D- n; |2.4 影响微生物生长的因素+ M5 S: v5 u5 ~$ N' g4 T
2.4.1 化学环境因子% D1 r3 i8 j& u3 a) t/ T
2.4.2 物理环境因子
6 A5 Y9 _. M7 @; H3 k! |7 d. _# j2.5 微生物对食品的污染) F) h6 q; q8 Z) f6 |$ B
2.5.1 食品微生物的来源
# `8 g( \7 ?! l6 V4 I j+ t2.5.2 食品微生物的主要菌群
& d6 G- q1 M A, @第3章 食品软包装材料 C7 {& d, k+ b
3.1 纸包装材料
7 g8 D) L( J2 v; \! V3.1.1 纸包装材料性能8 [8 h0 J. W! e; k: @
3.1.2 纸与纸板的类型
2 x0 \# b0 |' }/ f! `3.2 塑料包装材料2 D' ^; D% I1 v. [0 w
3.2.1 塑料的命名和塑料膜厚度单位
$ R! v8 w- l0 k; v% R3 a3.2.2 食品软包装常用塑料的包装性能' z) K0 A9 t: v! ^4 _ [
3.3 铝箔和镀铝薄膜
2 T+ D6 }6 {3 O9 s+ n& k3.3.1 铝箔" r F* Q D) w& D6 t+ e6 ~6 z
3.3.2 镀铝薄膜
! w7 s( H: G& E; C4 ^3.4 复合软包装材料
# z% T- }$ M" Z( S+ {! W# g3.4.1 复合软包装材料的复合方法- L0 U3 A( V) W# ^, n
3.4.2 阻隔型复合软包装材料
9 T5 g2 d8 O) e" a" `. [3.5 塑料薄膜透气性的测试' P+ M" O' K5 A8 }: {3 ~* T
3.5.1 塑料薄膜透气系数和透气量计算方法
$ F; N2 Z1 C% a" b v3.5.2 塑料薄膜透气性的测试方法6 Y5 T/ T; n$ h4 X/ h! ^
3.6 塑料薄膜透湿性能测试
% E/ O$ |+ n2 k7 o9 v% r! F+ H3.6.1 透湿系数和透湿量计算方法
+ H; G5 A6 A: X2 D. a' n" E! E4 W3.6.2 塑料薄膜透湿性测试方法9 v0 w/ s; n1 W) g1 c
第4章 可食包装( m9 ]) L* q2 r$ D2 b. C
4.1 可食薄膜和涂层的功能、应用技术和性能评估方法$ z4 X+ @# d: g6 e4 j6 q. N# k3 e
4.1.1 可食薄膜和涂层的功能和应用
2 x; w( i1 s9 F, J7 u$ k2 Q" Q: U4.1.2 可食薄膜和涂层的配料
0 p8 r" e4 K, P5 {- H# o4.1.3 可食薄膜或涂层的成形技术
- B+ k0 _* `9 R3 C, l4.1.4 可食薄膜或涂层性能的评估或测试方法
( m$ |6 _, |# t% w5 O4.2 添加剂/ T4 d% Q* i$ z7 h
4.2.1 增塑剂# j# n' b O6 A) o8 t+ e
4.2.2 防腐和改善感官与营养性能的添加剂
$ y* z k/ Y [" \4.3 可食薄膜和涂层的类型和应用! I6 L$ g* V: K, x% P: e- Y: l5 U
4.3.1 糖涂层 l- o1 S9 g( _) H
4.3.2 淀粉基薄膜或涂层
4 D6 w) z8 Y" L4.3.3 蛋白基薄膜
0 ~5 [% V; C' o4.3.4 蜡、脂肪及其衍生物薄膜或涂层
2 H3 W6 ]3 z, ?% H" Z……
/ T% v3 t. z" y1 {第5章 功能性包装
% C5 L' u; A, w5 k( r* j第6章 气调包装: O8 k5 ]6 K1 V9 C
第7章 无菌包装
$ ?0 N: z) z# p- `: v. H第8章 软罐头包装
% D* j8 |. }: Z" F# A# V ]第9章 微波食品的包装材料与容器; X" U( q3 Q% j5 I2 y
第10章 食品软包装新技术与环保型包
1 B/ y' E+ R& H+ r第11章 商品条码和冷藏食品的时间-温度
# |( o. j% O0 g2 V( M附录
# b; p. b- D% p! W2 O9 v附录A 塑料包装材料英文缩写词
3 L' D0 c+ U1 u& w: R% f! M附录B 我国食品软包装材料国家标准目录
' R* K- m6 N; ^" I% ?# l& |, h
6 J! X: z# A4 ]) Y9 F[ 本帖最后由 ymcgh 于 2009-3-8 16:22 编辑 ] |
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发表于 2009-3-7 21:51:02
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