《一学就会做红烧肉》

叮咚

书名：一学就会做红烧肉（杨桃文化.美食讲堂系列）
0 D4 o# P2 h- f! S作者：台.苏信川
+ @4 }6 Y1 V" Y4 V) n  y出版：汕头大学出版社
8 w3 {3 [# O- X$ c版次：2005.09第1版，2006.08第5次印刷
页数：30P
格式：PDF扫描版
3 J7 L6 \: @0 M2 [' m' j. G

2 j: ~5 Y" C( m4 B: T( f2 S1 F
) B) S1 @* }5 ?3 c简  介
+ v- ~+ V, R, ~6 f7 F: ]' w' D' X    红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法，那种美味来自于恰倒好处的调味，在经过烧煮之后，不但使食材充分散发出本身的风味，还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨独家心得，让你一学就会，轻松做出不同风味的红烧肉，让你家的厨房总是香气四溢！

9 e6 B6 x/ }) h$ W
4 b5 A9 v& h) e2 z% u目  录

基本功夫篇
传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
红烧必备的基本调味料
# c% |$ ^; a/ o8 }" }红烧料理材料大观
- \6 X0 t* n# q6 I/ I& t$ g新鲜肉类的选择、处理与保存
* {& D; y# c5 U8 c0 p$ Z1 ?  D红烧肉
2 h% S2 H, q7 t0 s" x, t$ [红糟肉
Q&A
$ I6 o8 o0 U# G  L5 Q红烧肉的保存
红烧内回锅方法
9 ]+ e( a) S3 H  M0 a: R" U美味料理篇
0 R" C; b& X7 H- Y* ]# l红烧肉、红糟肉的变化料理
) T5 d% g$ r0 q- S- t/ u延伸红烧的美味
红烧排骨
9 g. k8 g( U6 v红烧狮子头
芋头烧肉
7 G; v; B1 F2 _2 ^* ]) ~: G8 A白果烧鸡翅
* @) L; U! p, e红烧元蹄
红烧蹄筋
, E; f/ a) @* E2 n* U4 \红烧虎掌
红烧肥肠
红烧猪尾
' K, s% E8 J! ?; T+ v, S延伸红糟的美味
( M4 B! ]: B/ K2 H4 }1 H, j) p, D红糟醉鸡
红糟蒸排骨
红糟鸡汤
/ Z- m4 V/ L6 V7 X  D8 }  G红糟炒饭

" w4 |. D: N. j[ 本帖最后由 叮咚 于 2009-1-30 08:16 编辑 ]

habeiche

各位大哥：连这都要流量呀，让我咋学红烧肉哇

jiang.jh

原帖由 habeiche 于 2009-1-31 10:02 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif
3 X8 S! C; ]* x0 l6 m) H, ]- D各位大哥：连这都要流量呀，让我咋学红烧肉哇

您不必红烧，白煮着吃吧……