杨桃文化新手食谱·10分钟做广东粥

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　　高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。
$ q6 N. ]4 \: Y" n( U      高师傅，在青涩的17岁时，从最基本的餐厅学徒做起，曾遇到许多挫折和失败。因对料理的热爱，及当时餐厅主厨的鼓励才能持续不断，二十多年来周旋在柴米油盐中乐此不疲，深入钻研中式料理，永远都认为料理是有生命的，只要稍加变化，就能制作出意想不到的菜肴。
      这次，高师傅精心设计了20道经典人气粥和15道窈窕养生粥，包括了状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、慧仁美白粥、山楂消脂粥、荷叶消暑粥等，道道都是营养好吃、补气养生的圣品，还有10首搭配粥的小菜。让大家简简单单就能享受到物美价廉的清粥小菜。再则我们也收集不少方便粥品，让忙碌的您可以选择方便粥或微波粥，享受同样等级的美好滋味。

8 E2 ]8 o6 z$ v) \, c* G, P目录
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导读
    来自记忆深处的温暖记忆—广东粥
- r+ J. g5 b  G6 ^9 h. ~熬煮美味的第一课
. C+ o6 V: z0 Y" @: C$ v; @8 u) k    适合煮粥的谷类
* m/ l- H7 z; t# Z! B$ y0 U    提味食材立大功
    粥底秘诀大公开
    美味可口的白粥
    基础广东粥
, M- Q" Q! n: r5 aTOP20经典人气粥
    状元及第粥
    皮蛋瘦肉粥
    滑蛋牛肉粥
$ r. S/ i* c7 X" y3 W    鱼片粥
    金银带子粥
    香菇鸡球粥
    鲍鱼鸡肉粥
8 O5 n: c' u6 J& B6 {    什锦海鲜粥
' i  R' D9 i) g% j4 H* e' A6 u% e    香芋排骨粥
    蕃茄排骨粥
    香菇玉米粥
    蚵仔粥
. @, k  o9 _3 w5 h6 j: U% X    鸭肉粥
3 y1 d' l2 ]4 b+ ^    干贝田鸡粥
    味噌海鲜粥
; J2 a' d' l3 C5 W- r* x- v    罗汉粥
8 ^8 S; @% `7 O- j$ N    人参鸡粥
, C1 _5 I9 s: }; `$ q, J    台似白粥
    腊八粥
    白木耳苹果瘦肉粥
" Z1 m& j/ S! G# ^. [15道窈窕养生粥
2 i( o& p' V5 P    薏仁美白粥
2 g9 U0 ?% w5 B7 d9 C/ E    山楂消脂粥
    玉竹鸡肉粥
) j4 H/ Q- f6 L# P" ?    紫米补血粥
) @4 g1 _5 ~: f% N    百合莲子红豆粥
! X  E/ b3 H6 L+ W$ M4 O    美颜白果粥
    健胃麦芽粥
3 h( G/ w+ v' W9 K7 |& w    消肿牛蒡粥
/ }* `: }% t8 N    小米八宝粥
    菊花养生粥
* O4 R. U7 Z% k# q( {1 ~    润肤鲜藕粥
    养生冬虫夏草粥
& y% G/ ]8 S3 d0 ^* {/ w: p0 H    长寿地瓜粥
% n5 p( f+ v6 W" V3 [    止咳川贝水梨粥
10道搭配粥的小菜
  |# M  R, j5 J7 x8 {7 T    炒空心菜
7 z' {+ R3 M9 u* }, _6 T- }    麻香豆腐
+ s# C* y/ J$ I3 x    凉拌耳丝
. W; u, {# i+ M: }7 N    菜脯蛋
    丁香花生
8 i; d2 O7 P3 L+ M    鱼香茄子
    蒜茸地瓜叶
+ g) [1 @9 h& W+ u) ?2 i9 t    干煸四季豆
) Q2 V' w, S% O* m    清蒸小卷
8 v1 V" E3 j5 @, j附录上班族轻松煮
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[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-10-26 08:52 编辑 ]