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究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃、老少皆宜呢?那就是酥脆炸猪排。炸猪排的不败秘方，包括了选肉——哪个部位的猪肉才是上上之选；选炸粉——怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆；用油——要用什么样的油，以及油温的控制等等，本书一一公开带你入门。" A+ R2 W6 y( D! f
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目 录
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6 \3 ^9 i( u9 {6 f& m酥脆炸猪排必备器具
+ s' |2 M+ ~( {酥脆炸猪排最搭食材- \; o- J* w4 v- @
酥脆炸猪排之基础篇) G. @1 Z6 ^9 e. K
美味大剖析4 d! T* s' C% C' I5 e6 D
炸猪排4要诀VS.多样吃法
: U2 @' r% u/ v( ~酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排
, O; o& X3 V$ p) F2 s# H! w9 t猪排肉的挑选与必知事项7 l! K' \, a/ D- w
酥脆炸猪排的美味原因
) ?6 Z" k7 v% [8 o9 a/ I酥脆炸猪排的好搭档
3 p6 G6 E$ u, l酥脆炸猪排的最搭酱料
5 Y2 R9 n, Z ]+ i猪排肉的预处理及保存要诀1 N* k1 G8 K5 B* A) s
猪肉“马杀鸡法”及自制面包粉
1 \( ]" y$ E' }+ q- V3 n隔夜炸猪排的美味加分方式/ H8 E2 ~0 i* n6 i" L8 h2 R
酥脆炸猪排之变化篇$ J8 Y4 H5 S( R5 {7 n& Z
香酥大揭密
' C ]! y$ M" f. Y f奶酪风味炸猪排# y: @# N" m& p2 d
咖喱炸猪排' |% \( P4 j1 [1 e0 j, j
紫苏味噌猪排卷1 t: i {+ m- ^0 q6 i6 `7 l
洋葱绞肉炸猪排 + S, ~8 h- k" a% |9 ]# u
美奶炸猪排
* |7 c3 j. g/ O玉子海苔猪排卷' f, ^7 @6 q0 [. u
滑蛋炸猪排. { H& K1 L1 X1 @0 V2 Y% H: Q
韩式泡菜炸猪排
9 ]! Y! H1 p/ P/ q2 L+ L焗烤炸猪排, y) g8 P# @ g2 ?6 c ~5 W
芝心炸猪排4 ]$ B$ ^8 Y7 k$ |
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[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-10-24 23:11 编辑 ] |
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发表于 2008-10-24 22:57:46
