杨桃文化新手食谱·35种包子馒头

叮咚

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    香甜松软的馒头，咬一满嘴芳香，还带有Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和包子又称“中国的汉堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？
, F6 m9 d; x0 P3 D0 r; u$ e7 B3 @    本书将详细地告诉你，如何做出不需添加漂白剂即可白嫩细致的外皮；在没有制面机时，仍能保有圆嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。
  p! d! k  e, j5 y- w" ]    连爱卿，任教于乔治中学、杨桃烹饪学校的餐饮教师，曾任教台北社会教育中心地方小吃班、台北莺歌妇女会西点烘焙班。著作有《干面酱》、《美味便当DIY》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。

+ _5 A- R: U$ l  T( U目 录
% B/ V1 D7 G3 G: A, ?1 M导读
松软带Q的秘诀——
/ \0 u- {. a! L6 b包子、馒头面团基础做法
事先准备
' \' r, @# K& y0 h6 Y面团制作
蒸的基本功
煎的基本功
甜咸包子 滋味丰富
馅
7 B( M  z4 t. ^5 u  b包
5 F2 c9 j' C! @/ C厂式叉烧包
& H+ K# a7 ^( S; N7 s" }蛋黄鲜肉包
  C3 X' Q% ^8 ~- E3 Q7 G海鲜包
2 H+ {9 r" U; Z0 w/ `" S/ u" _健康素菜包
川味麻辣包
- x5 u9 m: w6 g( c上海水煎包
小笼汤包
7 J- I5 I9 r5 v) @6 ?4 {卤肉割包
8 {! l' T: A4 _2 Q8 {) t绿豆沙包
芝麻包
' J& ]! n8 m( J$ z4 @2 S芋泥包
白豆沙包
枣泥包
奶黄包
) v& Q2 X+ Y( j& ~* l9 b$ c& p芋头红豆三角包
% J2 H- Q7 h7 c3 k( T破酥包
各种馒头口感十足
/ i4 U* r6 k1 ]- x8 G* O- F色
形
白馒头
) X' T2 c1 z" D- y全麦健康馒头
蔬菜馒头
  J4 m; w1 s" X) O. E- G# ]" ?鲜奶馒头
3 ?+ M7 G: G2 F) x5 Q; J9 E$ Q双色馒头卷
) |0 }  T$ F! y) j! Z葱香花卷
烘烤椒盐花卷
, w9 {# z2 p' P* H2 P% ]  ^杂粮粗纤馒头
' q6 |% I% `! n枣子馒头
( ?" z$ c: Q( K, O2 Z, u山约枸杞养生馒头
4 ]9 A6 a; |# C抹茶蜜豆馒头
! m9 b( |, x  u银丝卷
$ ]: h) E/ p: h2 ^包子馒头的另类料理
; v" `: P) J8 d' |6 V碎果仁巧克力馒头
# ^; _* i6 T" X# {0 [' E起酥馒头
奶酪馒头三明治
山药鲜肉一口贴
山东狮子头
酥炸鲜肉包

[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 18:51 编辑 ]