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十年前，传统的家庭主妇从早到晚埋首在厨房中，只为张罗全家大小的三餐，蓬头垢面或满身油烟味是我们很多人对妈妈在厨房的印象；遑论早期的职业妇女在外工作一天后，拖着疲惫的身躯回到家里，仍得打起精神在最短的时间内作好香喷喷的晚餐，但限于早期厨具的条件限制，常常弄得手忙脚乱，使得许多妇女视厨房如战场而望而却步。随着科技日新月异的进步，现代妇女则有电磁炉及微波炉助阵，只要熟悉烹调的诀窍，即可轻而易举地在30分钟内上菜，与早期的境况迥然不同。
+ y) M0 f+ g! Z" R# q. \ 这次，我们特别针对电磁炉及微波炉的功能及特性，设计了实用的单元篇幅，除了巨细靡遗的选购解说外，还会告诉您许多使用上的秘诀与小技巧。除此之外，我们更设计出许多道地的家常菜色，还有您意想不到的美味中西菜式，都可以利用微波炉与电磁炉轻松烹调！例如“卤大肠”、“炸酱面”、“海鲜蒸蛋”、“咖哩椰香葡国鸡”、“蕃茄芙蓉焗饭”、“优格柠檬蛋糕”……等。
( ^" N" f ^9 p 这对一般不喜好油烟料理、讲求方便的家庭主妇或单身贵族，未尝不是一种福音，您不妨立刻卷起袖子，与我们一同进入微波炉与电磁炉料理轻松有趣的料理世界吧！
7 D5 r' l6 N* u6 I; Z6 [: C3 ?8 k 董孟修，曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木南他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐枯主厨、音乐石餐枯主厨、美琪饭店吧台长等职位。目前更在杨桃烹饪学讲师，并不定时在《快乐厨房杂志》发表料理专题，还出牌过《你最想学的40道南洋料理》、《150道西式酱料》等食谱。
0 j$ f( _: a9 M9 L d 董师傅自嘲是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处，在因经许多的职务转换后，董师傅从最喜欢的料理中，习得不少人生的道理。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸甜苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较，有人怎么变换都没关系，喜欢尝试，有人忠于原味，坚持到底。生命不是一门容易烹调的艺术。我们在不同阶段里成功、失败，在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”
i% {" R! Z$ Z# C+ |. S$ v' i 这次，董师傅特地针对与一般烹调方式不同的微波炉及电磁炉，设计了40道适合两者的美味料理，除了常见的中式家常料理外，还有许多西式美肴以及甜点等，让一般较少开伙的小家庭呀是租赁小套房的单身贵族，不必再因为没有厨房或炉具而伤脑筋，只要有一台微波炉或电磁炉就能搞定一桌丰盛的味的菜肴。 u @% p% x% q8 N
$ W* m- v6 x; D8 g }0 {9 h目 录
, ~/ O9 T4 \" _' j3 l导读 摆脱传统油烟味的新时代轻松料理 6 `, u/ I" O0 Y. o3 ~9 P
常见的种类及介绍 0 Z* |! l3 |3 b( q/ ]
微波炉·电磁炉选购指南 ; b1 K& d- j5 A0 a7 ~) }# Q; n
好用器具百科 9 d/ P3 b5 Y' O4 ?
使用小秘诀 5 p' J* {3 [& V. d
烹调小技巧 $ Q7 S2 k: D4 `
烩鲜菇
! L5 M! X+ Q' h$ U8 C榨菜肉丝 . w& J X( |1 G6 u5 ~
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卤大肠 ! N: G+ g! [( V. d P: L
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清蒸鱼
% \. w+ [) K$ }/ A% ]炸酱面
! h( m" h% ?7 u! Z' e酸菜鸭
& R" j$ v" w/ Z4 Y# u, @9 Y W烧酒虾 & X( B' F. S E5 a7 A2 b- [
香菇鸡
& P8 k$ ? X) f/ x0 i! q大卤面
, T" x2 a+ E9 \1 G/ E S! T回锅肉
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$ `. N6 |6 ~- T: g( p豆豉排骨
9 g& c! f! e) Y b蒜苗腊肉 9 ^' i- H7 s- Y. M# P6 `' x" i
腰果鸡丁 4 ]) \( h; _' ^1 U
卷心菜肉卷 ' k @% ^/ Z* u6 D
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酿豆腐
' k/ E6 I$ m; _" t酸苦瓜 + m7 t4 B" L6 S: _# x# _
奶油烤白菜
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% o% l V$ d2 m$ \$ Z, j$ Z黑胡椒牛排
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7 f8 E$ c( _( R. S9 \/ D紫米燕麦莲子粥
% A# j) B* c+ C# i. i% Z) Y奇异蜜桃蛋糕 + g8 ?, u* v4 \# @4 ~! L' ]9 A
酸奶柠檬蛋糕
, C4 @" S9 k2 x1 a' t4 F0 J' t鸡蛋布丁: m5 _8 y# b! b. H4 q& ]
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[ 本帖最后由 叮咚 于 2008-9-18 13:26 编辑 ] |
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发表于 2008-9-18 13:18:51
