我国食品安全管理中HACCP应用的现状、瓶颈与路径选择——浙江省农产品加工企业的分析

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我国食品安全管理中HACCP应用的现状、瓶颈与路径选择——浙江省农产品加工企业的分析.pdf周洁红 叶俊焘浙江大学农业现代化与农村发展研究中心,杭州310029摘　要:本文在文献回顾的基础上，通过对国内117家食品企业实施HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本-收益的实证研究，得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。据此，本文提出了以市场激励为主、行政管制为辅的管制方式；先在大型企业，特别是生产具有出口优势产品类别的企业中强制推广HACCP认证的分步推进战略思路及相应的6项具体对策