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书 名：《天然食品添加剂手册》
0 x3 P2 ~6 i: l# E- x4 Y编著者：凌关庭+ E( [1 l9 i# v
出版社：化学工业出版社
% T, N5 R& z7 z' ?: G# j+ t日 期：2000年1月
* ~1 }* \4 h9 A! t大 小：15.2M, o6 O6 Q5 j' ]8 s4 [: r
页 数：813页
1 h, [* w# r7 T J: p4 E1 n6 q. m4 z格 式：PDF6 m5 H+ v1 d0 R: s0 n
. K+ x* e6 t. L3 x5 U; \全书共有8个压缩包. S* u4 c7 F* F' S: z
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6 j: q4 P6 ]' R2 d4 L+ W
为适应食品添加剂向天然方向迅速发展的趋势，本手册特选收各国允许使用的天然食品添加剂近1000种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等13类。
" @3 y1 [, t' x1 X, t' P所收品种不少是由天然原料通过超滤、超临界二氧化碳萃取、色谱分离、生物合成等新技术取得的新制品。因此，本书为生产这些新型的天然食品添加剂提供了参考；也对应用这些天然食品添加剂来开发新型食品及生产加工食品有一些指导作用。
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品种目录
' {* ?8 r9 B g/ P
3 X" u" z! L8 m3 U5 QA营养强化剂6 w2 n- W/ M" w
B增味剂3 \/ u3 Y1 X2 C# d3 E
C甜味剂
" H8 E0 }% |! ]) rD酶制剂和微生物制剂2 k" t6 \+ }% Y% J1 o
E乳化剂
, q. Y. p% x+ H6 W, xF天然食用色素
, ?: [2 @: M+ m* A& q, G4 J( |$ QG天然食用香味料7 O6 |9 L( |; B- e. V
Ga香辛料（辛香料）
F& v2 {5 _& B: @5 tGb天然提取香料& W" c5 k, Q5 }; F6 k: Z
Gc天然单离香料
6 A9 r& O. Y9 T* v$ V/ |% `H增稠剂
3 \+ S" [# _2 T d( aI防腐剂和保鲜剂( g' J& q3 ^9 Y& a6 l5 W" R7 f
J抗氧化剂* Y: e5 i8 i: n7 W' J. G- d; T
K被膜剂（涂釉剂；上光剂；涂层剂；表面装饰剂）1 l. J# |6 L7 z# b) f2 M
L胶姆糖基础剂 u' Y |: r/ s5 Y
M加工助剂
1 a2 s/ c- ?- ?$ I( g附录日本现有天然食品添加剂名单
! T# k, E( z! y% s0 Y6 N通用参考资料) q6 j, F% M3 }
中文索引, {! i6 b s9 Y2 m: l
英文索引
* H. P9 h) n9 C
+ _7 ^7 N1 @8 N, C% s7 A5 P[ 本帖最后由 清风明月008 于 2007-8-29 15:19 编辑 ] |
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发表于 2007-8-29 15:17:45
