复合气调保鲜包装机MAP-D600及技术

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苏州森瑞保鲜设备有限公司是专业从事食品果蔬气调保鲜包装设备研发的高科技企业，公司运用总经理卢金言先生独创发明的多项国家专利（气体置换技术ZL01217028.3、复合气体自动混合技术ZL02263582.3）和保鲜气体活化专有技术（装置），联合南京农业大学食品与包装工程研究所的实验与测试，成功研制了系列复合气调保鲜包装一体机，填补了国内食品保鲜领域的空白，解决了食品果蔬的保鲜难题,使我国的气调保鲜包装技术达到了国际先进水平。与既往的充氮包装、冷冻包装、抽真空加高温杀菌包装等方法相比，保鲜包装的概念得到彻底更新，保鲜技术与效果取得了突破性进展，食品在得到保鲜的同时，确保了营养成份，真正做到了原汁、原味、原貌。

    一、 保鲜与保质的区别   
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  Q  F. P; H9 T  p7 i6 d     人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。   
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二、 复合MAP包装保鲜原理   

1 h) M9 E; {' k" i' T8 [) P- Z1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。

% [8 D7 d4 x6 F8 ^; Y: ~9 ~6 E4 q; y2．气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌剂；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，用为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。森瑞公司经过长期大量的实验、实践，掌握了大量的气体成分配比数据，取得了食品果蔬的最佳保鲜效果。   

2 e$ ~' n: u% O  ^+ ]% a/ W: O/ j三、 复合MAP包装保鲜的技术关键