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张健1，张莉2，杨贞耐1’2
* H2 _9 `0 ^1 i N. X(1．吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118；2．吉林省农业科学院农产品加工研究中心，国家乳品加工技术研发分中心，长春】30033), A4 B. k- E: |: N% k
摘要：综述了生物技术在原料乳品质改进、凝乳酶、干酪发酵剂、干酪促熟、干酪包装及乳清处理等不同干酪加工环节中的应用。
. |* P( ^: \) T, ^( m, a关键词：干酪加工；生物技术；凝乳酶；乳酸茵
8 j. `' c& U" h, e9 i& {中图分类号：TS252．53 文献标识码：B 文章编号：1001—2230{2011)02-0048-05 |
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发表于 2011-11-25 13:44:38
