与美食有关的文字

doghog

一　说文解字话烹饪
生吃，人类起初就是这么干的，那时文字甚少，居然想不出太象样的字来，只想到一些被保留下来的与刀工有关的字：切、剁、剔、片、雕等等。
吃熟食，后来成了人类的选择，且不断吃出创新，吃出特色。而所谓“人间烟火”，则显见得火的重要了。从文字上看，火部的会意和形声字，几乎与都与熟食有关。烤、炒、炝、炖、炸、烧、爆、焖、烙、烩、熥、焗、灼、蒸、熏、熬、煎、烹、煮等，我们吃的是烹饪文化。
还有一个特殊的字“饔”，意思是“熟食”，另一个意思是“早饭”。既然有“早饭”，自然有“晚饭”，也有一个字“飧”。人良(粮)为食，文辞曰“餐”，吃饱曰“餍”。最雷人的用词是“饕餮”，原指凶恶而贪吃的恶兽，不知前些年为何成了美食荟萃的称代了。
微生物学与酿造，也是中华食文化的特色，酿酒和酿醋，用的是谷物，酱也是这么弄出来的，还有了个吃法曰“蘸”。
二　秀色可餐是美文
三　鲜炙玉粒皆辛苦
四　美酒香茶可通神