菜谱汇总（三）

anohan

麻酱豆角

原料配备：

鲜豆角五两  精盐三分  麻酱二两  味精二分  花椒油五钱

制作方法：

1. 把鲜豆角摘洗干净，切成寸段，用开水一烫，再用冷水浸凉，捞出控干，放入盆内。

2. 把麻酱放入碗内加上水（适量）、精盐、味精、花椒油调成厚糊状，倒在豆角上拌匀即成。

辣黄瓜皮

原料配备:

黄瓜一斤五两  干辣椒四个  姜五钱  白糖三两

精盐一两五钱  好醋一两五钱  香油一两

制作方法:

1. 将黄瓜洗净,切成寸段,用转刀割成黄瓜皮卷（不要瓜瓤），用盐腌一下，再用水洗净盐味，控干。用醋将糖化开，倒在黄瓜上。

2. 把干辣椒两个、姜切成细丝，放在黄瓜上。

3. 用香油炸干辣椒，炸出辣味后去掉辣椒，将油倒在黄瓜皮上，用盆一扣即成。

糖拌西红柿

原料配备：

西红柿一斤  白糖二两

制作方法：

将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切成梳子背块，摆入盘内撒上白面糖即成。