菜刀的材料

dorrila · 发表于 2011-2-12 08:24:15

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菜刀、砍骨刀一般用什么材料来做比较好啊，像双立人的刀一般都是什么材质的啊

gaoyns · 发表于 2011-2-12 11:14:19

制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、马氏体不锈钢和特殊合金钢。三合钢是复合材料，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。用马氏体不锈钢坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。马氏体不锈钢适用于斩切刀和砍骨刀。

wwjxgz · 发表于 2011-2-12 13:06:16

经常采用3Cr13之类的材料

dorrila · 发表于 2011-2-12 15:51:22

非常感谢！...

qilupzh · 发表于 2011-2-13 22:03:56

我找了一个轴承，气焊隔开外圈，烧热后打直，焊在铁板上，打出刀刃。
这个砍刀，真给力。

ned001 · 发表于 2011-2-14 19:08:26

双立人真有这么简单就好了！材料不知道！听说处理很关键！当然还有品牌效应！一直想买一把500－600双立人的菜刀！

我就是DANG · 发表于 2011-2-15 22:01:20

5楼高！这都行？

asdolmlm · 发表于 2011-2-15 22:35:29

切菜刀与砍骨刀使用时工作原理不一样：
1、切菜刀属于切割器具，刀体轻薄刀刃前端尖锐，磨制锋口时形成微观锯齿便于对瓜、菜、肉类的切割，硬度不需要太高45~50HRC比较好，对付被切物品硬度已足够而易于磨制锋口。
2、砍骨刀属于砍砸器，刀体较厚重刀刃前端角度不能与切菜刀一样尖锐，否则易于卷刃或崩刃，硬度可以高一些，个人认为也不需要太高，不需对付金属物品50HRC左右就可以了。
很多情况是切与砍兼用，这就取上面二者之综合性能了，推荐45钢为代表的中碳钢就很好，有人推荐弹簧钢易生锈不好，考虑高级点的材料就用马氏体型不锈钢：2Cr13、3Cr13、4Cr13之类。

dorrila · 发表于 2011-2-18 08:07:22

找一块2Cr13的圆钢，拍扁之后用磨床打磨，之后再找个会磨刀的开刃是不是就可以了，不需要别的什么处理了吧

j.chen404 · 发表于 2011-2-18 08:24:46

找一块2Cr13的圆钢，拍扁之后用磨床打磨，之后再找个会磨刀的开刃是不是就可以了，不需要别的什么处理了吧
! I' [ V1 P1 f4 qdorrila 发表于 2011-2-18 08:07 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif

先粗磨成型，然后刀刃部要淬火处理一下才能有硬度，不然2Cr13是难于保持锋利的。

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