如何使苹果悬浮在空中?

阮星成

如何使苹果悬浮在空中?

这是个有趣的实验，如图，苹果的确可以漂浮在空中！

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我告诉你其实只要利用厨房最常见的一些化学材料，就可以开始了，很简单的，先准备如下的东西：

1. 一勺的盐

2. 一到一勺半的明矾

3. 三勺啤酒花酵母

4. 半杯高果糖糖浆

5. 三杯水

然后在实验前2个小时把这些材料混合到一个大杯子中，放入冰箱。实验的时候，把大杯子放到炉子上加热，等它看起来似乎快沸腾的时候，小心得把苹果放到杯子里，然后就等着看好戏吧。

这个实验的关键在于上图杯子当中的”水”，原来在加热的过程中，它会”放”出密度极高的气体，把苹给”托”起来了。

来解释一下原理:

早在1867就由俄国医生Vladamir Kalinknikov发现了这些混合物加热会生成高密度气体的现象 (注意绝对不是牛顿！)。根据传记，当时他正在研究治疗疟疾的药物，他把最后一种原料-苹果-放到这些混合物当中时，苹果像火箭般得飞窜出来，当场就把他砸死了 (显然他没有牛顿那么幸运哈)，看来不光是在中国古代，古代的老外也很善于瞎侃传记阿。其实这个实验无法做到可以让一只苹果以32公里每小时的速度飞出来把人砸死，事实上Vladamir像很多医务工作者一样是死于他研究的疾病的感染。不过这个说法倒是给了这些混合液体一个称号“Kalinknikov fluid”。

当加热“Kalinknikov fluid”的时候，啤酒花酵母会发酵消耗盐分。同时酵母会破坏明矾，使之分解成细微的硫磺团和铝团，这些硫磺团虽然密度非常高，但分子特性却表现得和水分子一样，在加热沸腾时会蒸发成蒸汽，所以只要密度比它低的物体都会”漂浮”在这”气”上。

那为什么要用苹果呢？因为几乎所有的水果表皮都包含一种叫果胶的物质。当加热的时候，果胶会发生化学变化，产生密度极低的氦气。当然不幸的是大多数水果的表皮多孔，使得这些氦气立刻就散发到空气中了，但是苹果的表皮不同，它会锁住这些气体，就像锁住许多细微的气球一样，而只有借助这股浮力，才可以在“Kalinknikov fluid”中轻松得漂浮起来。

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开始以为胡说，看完感觉有点科学根据，哪位有兴趣试一下，别忘记把过程录下来给大家分享啊。