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日常生活中不丢失营养的20个妙法 现今,怎样保证家人的营养平衡是每个家庭都关注的话题。很多人都会补充一些保健品,甚至说现在服用保健品是被逼出来的,原因在于很多营养素人体根本无法充足的摄入,那么长期之后自然就造成了营养素的缺乏,服用保健品是不得已而为之的行为。其实是很多时候,一些生活中的细节却会让营养在不知不觉中溜走,这与你的一些不经意的生活习惯有关,我们要做的是怎样才能最大可能地将营养摄入体内?怎么样才能减少营养素的流失。。而不是盲目的去服用保健品,毕竟保健品是无法替代天然食物中的营养素在人体的安全有效,有些更不适宜过多的服用,否则食用不当将造成不良的后果。那么,今天我就来说说如何最大程度的保存营养,如何让人体不过多的丢失营养。
, D% G: E6 v/ Y! u1、避免采取不当的解冻食物方法
6 L" }/ ]0 P* R* q4 D: z 比如反复冷冻、融化食物,会导致食物内部的细胞结构被破坏,营养物质随同食物的鲜美味道一起流失.4 e: |9 `' N( D8 Z
2、不宜吃剩菜剩饭* g' g! @' S* v' S" [" ]
剩菜剩饭不宜再吃,一方面是因为熟饭菜的营养随时都在衰减,很多营养已经流失;另一方面剩菜剩饭已经被细菌污染,也会对健康造成不良影响。
: H; u- A! ~2 Q3 A' N6 Q/ c, E3、用冰箱保存食物不宜过久$ @& [; t' R2 K0 O# S/ R- _- I
食物就好比鲜花,离开了原生的土壤,就意味着生命完结。冰箱虽然能延缓食物的衰败,但其程度却非常有限。所以,冰箱并不是食物营养的“保险箱”。6 T, a# L# e2 `/ u- f, f% l
4、应把食物保存在通风干燥环境中 I# X2 y* v1 [9 ^+ g+ l
我们的食物时刻被环境中无处不在的微生物觊觎着,它们能把花生、栗子、谷物、豆类、香菇、干果、水果中的营养窃取,还留下满目疮痍,让美味变为毒物。
- b7 z: K! z/ k9 m5、不要养成“切碎+浸泡”的做菜习惯0 E' E, Q6 Y% e; x0 Y
“食不厌精,脍不厌细”,很多主妇习惯把食材切细、切碎,再浸泡,而这样会大大加剧营养素的流失。) X" B) T8 R' p; ~+ x5 [
6、主食不宜加工得过于精细
0 R7 a2 U' w. o 谷物的谷皮是微量营养聚集的部位,还含有丰富的膳食纤维,所以,精制谷物不如五谷杂粮有营养。
@, ]7 T# h6 k( [: G% c7、食物多样化、营养才加倍' y* W4 h) X! L
饮食上一定要多样化饮食,避免挑食和单独吃几种大家都说好的食物,这样营养素才够均衡,另外种属越远越好,比如植物蛋白和动物蛋白相结合,再有就是食用的时间间隔越近越好,也就是说几样食物的搭配组合最好在一餐中完成,这样才能相互更好的起到协同作用。
1 P2 }% Q1 F& D8、烹调时注意把锅盖盖上
# }, A( b( A% f) M7 j3 ]# [- h J; V 很多人家的炒锅不配盖子,这等于放弃了一道重要的营养防线。因为,食物在焖、煮、熬的过程中,水溶性维生素会随着蒸汽而丢失。
' x+ v9 r/ L" l! s$ r; O7 X9、避免油炸的烹调方式, J0 Q4 V. M! m+ [7 @/ B
高温油炸会造成营养破坏,特别是新鲜的蔬菜更忌油炸。而且,油炸还会改变食物的性味,常吃油炸食品的人体质偏燥偏热。另外,油脂反复经高温加热,本身的营养也在衰减,甚至会生成许多有害的物质。+ q2 l7 h, s. P9 w1 ]: y
10、避免烹调时间过长- z* ?3 c- \# V5 ]
在做蔬菜时,应避免烹调的时间过长而导致蔬菜内的维生素C过多的流失,不要常时间的炖煮,应以大火快炒,或生吃凉拌。8 u W7 Z0 X" q8 r5 R$ e( w) r+ Q
11、尽量少用微波炉加热食物; g- N# h; m& P5 T. K4 ?3 A$ m
无论微波本身对食物的影响怎样,采用微波炉加热食物,由于微波加热效率极高,牛奶、酸奶、蔬菜中的营养很容易在加热过程中流失。! _( @$ p8 t$ T9 f
12、烹调时正确使用碘盐- @$ {/ j: e" p3 r4 U
碘受热后会挥发,长期储存碘的实际含量也会减少。提醒一点,我国食盐是实行专卖制度的,从不正规的渠道买的食盐是没有安全保证的。碘盐要密封保存,炒菜时尽量在出锅前加盐,过期的碘盐不要再用。
% ~8 D0 _$ }) g8 [13、避免养成过量喝茶的习惯
) v4 m5 P- Y. E4 X6 t- ]5 B 都知道茶具有保健功效,但是如果喝得过多,摄取过多茶碱、鞣酸、咖啡因,则会抑制肠道吸收多种矿物质元素,还会造成多种维生素、电解质随着尿液排出,甚至影响骨钙的沉积。6 E1 P2 M6 h- ^- _" |' `# ~
14、吃水果的方法要科学# t5 I- H+ S2 d5 g u1 Q8 T1 v/ ~
蔬菜和水果非常富有营养,特别是新鲜的,但很多时候因错误的食用方法而使营养大打折扣。: ]) ?( ]' O! a. f' R7 O
可以直接入口的,就不要榨成果汁;可以洗干净就吃的,就不要去皮;现买来吃最新鲜的;吃刚刚上市的本地水果,放弃那些远渡重洋、产于去年的水果。7 u* G8 X; q6 a7 c" G/ |7 }9 j
15、避开无处不在的辐射
6 ~9 l* h' q$ Q# ~5 a' E, O 电脑、手机、电视……我们身边的电磁辐射无处不在,它们虽然不是造成营养丢失的直接原因,却需要特别的营养防护。
7 Z# g1 J% a3 N16、做高强度运动要注意补充营养4 U7 m7 E' I, q
高强度的运动,会造成人体营养丢失,不仅盐分、水分会随汗液排出,还有很多维生素、糖分、蛋白质、脂类物质也会丢失,需要随时补充。在进行高强度运动之前,吃些含糖的高能量食物;而在运动过程中,还应该及时补充含钾、钠、氯的运动饮料。+ u6 v8 F4 j7 U2 C; U
17、高温与寒冷季节要更好地保证营养所需
6 u1 c# P( x1 _) f# { 高温环境能让身体水分、电解质、维生素等随汗液大量流失,身体的能量消耗也会增加,而身处寒冷时也会造成身体能量消耗增加。6 E2 E: ?. I. i, l8 j
18、充分认识吸烟的危害
' n8 ^/ }3 W5 Z 吸烟及被动吸烟都能导致营养素的消耗,为了避免营养丢失,吸烟的人需要多多补充富含维生素C的新鲜果蔬。豆浆、面食、淡水鱼、牛肉、兔肉、瘦猪肉、动物内脏、鸡蛋清、芝麻等食品中都含有丰富的干酪素,具有减轻尼古丁的毒性作用。
+ \. j6 S& ~: ]' k7 @6 v19、及早找出并处理体内失血的因素
4 f5 u3 w5 \, b8 U4 }6 Z 失血会造成最直接的营养流失,月经、牙龈出血、痔疮等不为人重视的微量失血也是造成营养性贫血的主要原因。经常选食含铁和蛋白质丰富的红肉、内脏、血制品,配合新鲜的果蔬一起食用。/ x; L9 B5 n8 {5 V+ I3 e1 n
20、感冒发烧的时候需要特别的营养补充
* I" a/ o( S4 Q, A. I 感冒发烧会消耗人体的水分及一些电解质,尤其是维生素,而维生素可以改善症状,缩短病程,将对营养的耗损降低到最小。很多糖果都含有B族维生素,维生素C泡腾片的口味多数人都喜欢。这些营养补充品不仅可以满足口腹之欲,善加利用还能防病治病呢。 |
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